lunes, 31 de agosto de 2009

Alimentos para mejorar la memoria

Se considera que ciertos alimentos pueden servir para mejorar la memoria, pero ¿que podríamos decir que es la memoria? Decimos que es una facultad que todas las personas poseemos y frecuentemente, cuando la comenzamos a perder, nos empezamos a preocupar. Las lagunas de memoria son una molestia pero muchas veces acarrean algo mas molesto, esto es la preocupación de que si esto no será el síntoma de algún otro problema como podría ser arteriosclerosis o Alzheimer.
Las personas piensan normalmente que la perdida de memoria es algo que viene inevitablemente junto con los años pero esto no es siempre así. Las lagunas de memoria ocasionales son prácticamente comunes a cualquier edad pero si tenemos una buena nutrición es posible poseer una buena memoria hasta edades muy avanzadas (90 años o más). La sangre lleva nutrientes a nuestro cerebro pero con el transcurrir de los años la barrera hematoencefálica (que proteje al cerebro) se hace menos permeable y deja pasar menos nutrientes al mismo. Con el tiempo esto se traduce en una mala nutrición cerebral. A veces la perdida de memoria se relaciona con falta de vitaminas B y aminoácidos. La hipoglucemia (bajos niveles de azúcar en sangre) pueden estar también relacionados con la perdida de memoria, la glucosa (azúcar) en sangre se debe encontrar siempre dentro de rangos específicos.
Que hacer:
-Consuma frecuentemente: pescados, legumbres, nueces, soja, tofu y granos enteros.
-Consumir semillas de lino, sésamo, girasol y germen de trigo.
-Evitar los azúcares refinados (alimentos que posean azúcar blanca o harina blanca) porque entorpecen el funcionamiento del cerebro.
-Consumir lecitina de soja.
-Puede consultar a su médico si considera conveniente que ingiera algún suplemento de ginkgo biloba o ginseng (no usar ginseng si su presión arterial es alta).

viernes, 28 de agosto de 2009

Cuanto tiempo me puede llevar adelgazar

Cuanto tiempo me puede llevar adelgazar?, Que pregunta!
El tema a veces se complica un poco ya que los pacientes, en general, se ponen un poco ansiosos con este tema. La cuestión viene así: los nutricionistas en general planteamos descensos de peso de entre 0,5 a 1 kilogramo por semana, lo que daría como resultado mensual de 2 a 4 kg. La perdida de peso debe ser saludable y progresiva, de nada sirve realizar una dieta muy severa y bajar de golpe, ya que al poco tiempo estaremos donde comenzamos en un principio, desanimados y con una nueva frustración a cuestas (hablo por los “dietistas crónicos”). Una perdida de peso mayor a la expuesta no tiene sentido por el siguiente motivo: en nuestro peso total se incluyen los depósitos de grasa, la masa muscular y el agua pero a nosotros nos interesa disminuir solo la grasa. Si nosotros perdemos peso muy de golpe quiere decir que no solo estamos perdiendo grasa, sino también masa muscular y agua. Si usted realmente desea resultados duraderos, será mejor embarcarse en un plan que contemple nuevos y saludables hábitos alimentarios, actividad física y ejercicios para mejorar la autoestima.

domingo, 23 de agosto de 2009

Balanza casera: ¿ Buena herramienta para ver si adelgazo o engordo ?

Balanza casera : ¿ Buena herramienta para ver si adelgazo o engordo? la usamos o no? Cuando comenzamos un tratamiento dietético para bajar de peso con un nutricionista, concurrimos a la primer entrevista donde el profesional nos evalúa, nos hace algunas preguntas sobre nosotros, nuestros gustos, nuestro estilo de vida y luego llega el momento de la entrega del esperanzador plan alimentario. Luego de todo esto, se fija una fecha para una nueva entrevista, pero… ¿que pasa durante ese período que nos separa de la primer entrevista con la segunda, y por que no de la segunda con la tercera? y así sucesivamente. Exactamente lo que usted esta pensando, nos morimos por saber si de ayer a hoy, por ejemplo, bajamos algo de peso o no. Esto es muy común que suceda, lo que pasa es que las balanzas caseras son poco precisas y algunas de ellas, según la calidad de la misma, no duran mucho tiempo calibradas, por lo tanto son poco confiables. Lo mejor es tener siempre como referencia una sola balanza y que la misma sea confiable. Por otro lado puede llegar a ser psicológicamente contraproducente el hecho de estar constantemente pendiente del peso. Intente enfocar sus energías en otras cuestiones: trate de llevar adelante el plan alimentario propuesto, no sea tan sedentario, respete los horarios, tómese el tiempo necesario para realizar las comidas y vaya tratando de hacerse amigo de los nuevos hábitos, no se enoje con ellos.

sábado, 22 de agosto de 2009

Que pasa cuando hay ardor en la boca del estomago

La sensación de ardor en la boca del estomago posiblemente se deba a una acidez estomacal, la misma produce una característica sensación de “quemazón” en el estomago y/o pecho. Esta sensación se suele percibir cuando el acido clorhídrico (producido en el estomago) que se usa para digerir los alimentos, sube por el esófago e irrita ciertos tejidos sensibles. En una situación normal el esfínter esofágico se mantiene cerrado y evita que el ácido ascienda por el esófago. Sin embargo, a veces, este esfínter no funciona de manera correcta y el ácido puede pasar al tracto superior (esófago), a esto se lo denomina reflujo gastroesofagico. Las personas con hernia hiatal, con frecuencia también padecen de acidez. Otra razón por la que puede haber acidez es por el tipo de alimentación que se consume, un exceso de: alimentos condimentados, grasosos o fritos, así también como el consumo de alcohol, chocolate, café, fruta cítricas, salsas de tomate y verduras de hoja. Hay otros factores que pueden contribuir a aumentar la acidez estomacal: úlceras, los problemas de la vesícula biliar, el estrés y las alergias.

ardor boca estomago

viernes, 21 de agosto de 2009

Los Niños con mala nutrición y obesidad. El papel del nutricionista.

En Argentina el número de niños con mala nutrición y obesidad aumenta y su futuro esta en peligro. El papel del nutricionista cobra importancia ya que este será el responsable de impartir las indicaciones necesarias al niño y a su familia para lograr la recuperación del paciente con esta patologia. Se han realizado diversos estudios en varios países y se ha arribado a la conclusión que aproximadamente el 15% de los niños en edad escolar tienen obesidad y el porcentaje es mayor si hablamos de chicos adolescentes. En países de bajos recursos económicos se implementan políticas para sanear los altos grados de desnutrición que poseen, pero estas políticas frecuentemente traen aparejadas una aumento en los índices de obesidad, ya que los alimentos usados para alimentar a estos niños de bajos recursos, suelen ser ricos en carbohidratos y calorías, y bajos en calidad. Esto provoca que los niños no solo que no crezcan bien, sino que genera niños obesidad con todo lo que ello implica, como por ejemplo un niño obeso, tendrá en su edad adulta mayores riesgos de ser diabético, padecer enfermedades cardiovasculares, hipertensión o exceso de grasas en sangre (colesterol por ejemplo). Además de todas las posibles consecuencias físicas debemos tener en cuenta los efectos psicológicos que esto genera en los niños (baja autoestima, dificultades para relacionarse, etc.).
Es importante saber que el sobrepeso y la obesidad no son lo mismo. Por ejemplo un lactante con algo de sobrepeso no se considera tan importante ya que no predispone a la obesidad, lo normal es que cuando se cumple un año de edad se produce una perdida de grasa corporal por lo que un niño de mas edad debería ser delgado, en el periodo de la pre pubertad puede haber otra ganancia de peso que es normal, que se supone, se perderá en la pubertad. Estos momentos son cruciales, ya que aquí se puede definir estar o no dentro del grupo de los obesos.
Hay varios factores que pueden relacionarse con la obesidad infantil:
-Existen factores genéticos, sobre todo si los padres son obesos
-Influyen los factores ambientales, como el sedentarismo, los niños actualmente dedican muchas horas a estar frente a la computadora, los videojuegos o la televisión en detrimento de las actividades deportivas o recreativas al aire libre
-La dieta no suele estar balanceada, hay un exceso de grasas y de calorías.
-Los factores psicológicos juegan un papel fundamental, estos niños muchas veces son discriminados por sus pares, esto provoca, que el niño se aisle, baje su autoestima, se mantenga mas tiempo en su casa, encerrado, con poca actividad física, y con un acceso a la heladera mucho mayor, este estado de depresión o tristeza lleva al niño a consumir mayores cantidades de alimentos.
Los padres hay veces en las que niegan la obesidad de sus hijos, así como también creen que se están alimentando bien. Los padres deberían atender las indicaciones del profesional, tomar conciencia de la enfermedad de su hijo y darle acompañamiento y contención. El nutricionista por su parte se encargara de orientar y guiar a los padres en el proceso para que el niño obeso pueda conseguir un peso normal. Se deberá tener en cuenta que los niños obesos son personas que están en pleno crecimiento y sus dietas deben ser completas para no perjudicar su desarrollo, así mismo se deberá incentivar al niño para que incluya en su rutina deportes o juegos al aire libre. En ocasiones será necesaria también la consulta con un psicólogo infantil quien aportará otros elementos y herramientas para ayudar a la recuperación del niño.

lunes, 17 de agosto de 2009

Nuestra piel y la alimentacion

Cuando hablamos de nuestra piel, en realidad, estamos hablando de lo que es el órgano mas extenso del organismo y por lo tanto merece una adecuada serie de cuidados que incluyen una higiene periódica, una correcta hidratación y ser cautos con el tema de la exposición al sol y a ciertos contaminantes ambientales. El especialista en piel es el médico dermatólogo quien nos dará las sugerencias para su cuidado, el diagnóstico de enfermedades y el tratamiento de las mismas. Aquí nos referiremos al cuidado de la piel que se puede llevar a cabo mediante la alimentación:

-Tomar una buena cantidad de líquidos (10 vasos que serían aproximadamente el equivalente a 2 litros), esto es imprescindible y no hay crema facial o corporal que funcione realmente bien si usted no se hidrata. El mejor liquido para beber es el agua, pero también se podrán tener en cuenta las infusiones, soda, o algún jugo dietetico. Este punto de la hidratación cobra aún mas relevancia en los días de calor o cuando nos encontramos en la playa o en algún lugar donde nuestra transpiración se haga más intensa.
-Los antioxidantes combaten a los radicales libres que contribuyen a acelerar los procesos de envejecimiento y pueden llegar a provocar cáncer, por lo tanto es conveniente consumir alimentos ricos en estos como para encontrarse mejor protegidos. Entonces comer una buena cantidad y variedad de frutas y verduras todos los días, nos proveerán de buena protección, si a usted no le gustan los vegetales en su forma natural, puede llegar a incluirlos en algunas preparaciones o recetas, como pueden ser tortillas, tartas, budines de verdura, croquetas al horno, etc.
-Aumentar el consumo de ácidos grasos omega 3, presentes en las semillas de lino, semillas de chia (se las puede consumir molidas con un yogur descremado o con una sopa o caldo), nueces, germen de trigo y aceite de soja. En el reino animal se lo puede encontrar en pescados de mar de agua profunda como pueden ser el salmón, atún, caballa, sardina, anchoa o arenque.
-Como se dijo al principio, la higiene corporal diaria es fundamental, lavarse la cara con un jabón de PH adecuado cuando se despierta y cuando se va a dormir. Tampoco se vaya a dormir sin haberse sacado el maquillaje. Consulte con un especialista por las cremas hidratantes mas adecuadas para su tipo de piel. También puede consultar si puede usar periódicamente alguna crema exfoliante para poder remover las células muertas.
-El cigarrillo es un agente muy nocivo para la piel, evítelo totalmente.
-Limitar o evitar el café y las bebidas cola.
-Duerma lo suficiente (se considera que en promedio, según la persona, se necesitan 8 hs para dormir por día), en este tiempo nuestro cuerpo descansa, se recupera y se regenera por lo tanto trate de respetar las horas de sueño que correspondan.

Uso de los edulcorantes no nutritivos para adelgazar

El uso de los edulcorantes no nutritivos es muy común en los tratamientos para adelgazar.
Las variedades más comunes de edulcorantes no nutritivos son:
1)Sacarina: endulza 300 veces más que el azúcar, no pierde poder edulcorante con el calor pero deja un sabor residual. No se sugiere el consumo de este edulcorante durante el embarazo dado que atraviesa la placenta. No se ha demostrado una asociación de la sacarina y cáncer en humanos.
2)Ciclamato: es 30 veces mas dulce que el azúcar, suele estar asociado en sus presentaciones comerciales a la sacarina
3)Acesulfame K: En general este edulcorante viene en sus presentaciones comerciales con el aspartame. Es 200 veces más dulce que el azúcar y resiste las altas temperaturas de cocción. No aporta calorías, no se puede metabolizar en el organismo y se excreta por la orina.
4)Aspartamo: es 180 a 200 veces más dulce que el azúcar. No resiste las altas temperaturas (no sirve para la cocción). Este edulcorante posee fenilalanina, por lo tanto los fenilcetonuricos no deben consumirlo.
5)Estevia: es 100 a 150 veces más dulce que el azúcar, sirve para cocinar. Es un edulcorante derivado de una hierba, por lo tanto, es totalmente natural, muy útil para las personas a las cuales no les agradan los edulcorantes sintéticos.-Sucralosa: es 600 veces mas dulce que el azúcar, deriva de esta pero no posee calorías. Se puede usar para cocinar.

Edulcorantes nutritivos y como contribuyen a adelgazar

Los edulcorantes nutritivos usualmente no son usados como edulcorantes de mesa, pero es frecuente encontrarlos en otros lugares y contribuyen al proceso de adelgazar. Es mas frecuente encontrar este tipo de edulcorantes en alimentos industrializados como mermeladas por ejemplo. Entre sus diferentes variedades tenemos:-Fructosa: Aporta por gramo las mismas calorías que el azúcar (4 cal. por gramo), pero al tener un poder edulcorante mucho mayor, se consigue el mismo grado de dulzor usando menores cantidades de lo que usaríamos de azúcar.-Polidextrosa: Aporta 1 caloría por gramo, su comportamiento es como el de una fibra, es decir, da volumen. En exceso puede producir trastornos digestivos tales como: diarrea, gases o hinchazón.-Sorbitol, xilitol, manitol:Aportan 4 calorías por gramo. Son edulcorantes aptos para diabéticos. Si se consumen en exceso pueden provocar diarrea. Se lo puede encontrar en la fabricación de caramelos Light, gaseosas Light y frutas enlatadas Light.

El aceite de canola y sus propiedades curativas

La canola es una planta oleaginosa originaria de Canadá y una de las plantas en su tipo mas cultivadas del mundo. Con esta especie se elabora el aceite de canola utilizando la tecnología de prensado en frío, que permite que las semillas conserven sus propiedades curativas hasta obtener el producto final (el aceite propiamente dicho). La técnica anteriormente nombrada es fundamental para conservar los beneficios del producto en cuanto a sus ácidos grasos esenciales y bajo contenido de grasas saturadas. El rasgo distintivo de este aceite es el equilibrio que mantiene entre sus ácidos grasos, muy diferente de otros aceites vegetales:
-11% de omega 3 (10 veces superior al aceite de oliva o girasol)
-21% de omega 6
-61% de omega 9
-50% menos de ácidos grasos saturados que otros aceites
Su balance de OMEGA 3/OMEGA 6 se asemeja al ideal recomendado por las guías internacionales.
Contiene omega 3 el cual es difícil de encontrar en nuestra alimentación occidental .
La importancia de los ácidos grasos radica en su efectividad en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades cardiovasculares como por ejemplo en los altos niveles de colesterol y lípidos, en la prevención de la trombosis, arritmias y ataques cardiacos
Los ácidos omega 6 y omega 3 no son sintetizados por el organismo, por este motivo, es necesario incorporarlos desde una fuente externa. Estas grasas desempeñan un papel importante también en el crecimiento, la reproducción, la visión, ayudan a mantener la piel saludable, ayudan a prevenir enfermedades inmunes tales como la artritis reumatoidea, ayudan a prevenir la enfermedad de Alzheimer, mejoran el estado de los pacientes con epilepsia y alivian los problemas de varices.

Actividad fisica y adelgazamiento

Es interesante conocer el mecanismo por el cual se queman calorías con la actividad física ya que el ejercicio es una de las bases para poder adelgazar es importante saber en primer término que la glucosa es el principal combustible del organismo, esta se almacena como glucógeno en los músculos y en el hígado. La cantidad de glucógeno (que luego se convertirá en glucosa) que tengamos en los músculos es clave al momento de realizar una actividad física ya que es nuestra principal fuente de energia. Los hidratos de carbono tienen la particularidad que rápidamente se puede convertir en glucosa, por esta razón los deportistas comienzan a consumir hidratos de carbono complejos (pastas, cereales, legumbres, etc) varios días antes de la competencia, de esta forma, van formando sus depósitos de glucógeno para poder afrontar la actividad física intensa.
L a segunda fuente de energía es la grasa corporal, luego de realizar un ejercicio físico sostenido durante aproximadamente 20 minutos empezamos a consumir los depósitos de lípidos (grasa). Si bien las grasas proporcionan energía para la actividad muscular, no es recomendable hacer una dieta rica en grasa ya que es conocido el efecto de las grasas y su relación con las enfermedades cardiovasculares. Si bien hacer ejercicio baja las probabiliades de padecer alguna enfermedad de este tipo, no da protección total y absoluta.
Las proteínas son nutrientes necesarios para la formación de musculo y para la reparación de tejido, pero no son una fuente importante de energía. El organismo remueve estos depósitos de proteína solamente si no hay cantidades suficientes de hidratos de carbono y grasas. En condiciones normales, estemos realizando actividad física o no, el requerimiento de proteínas no varía. Si hay un consumo excesivo de proteína aumenta la eliminación de orina, se sobrecarga el riñon e hígado, puede haber deshidratación y verse afectado el desempeño del deportista.

Depresión: ayudar con la alimentación

En la depresión si bien es una patología mental, se la puede ayudar mucho a mejorar con la alimentación. Es una enfermedad que compromete todo el organismo. Los síntomas pueden ser variados: fatiga crónica, alteraciones del sueño (insomnio o exceso de sueño), patrones de alimentación que se alteran, dolor de cabeza, de espalda, trastornos digestivos, irritabilidad, pérdida de interés en los pasatiempos preferidos y sentimientos de inferioridad. Los síntomas pueden durar semanas, meses o años. Las causas de la depresión no se conocen completamente pero es muy probable que sean muchas y muy variadas.
Los alimentos que consumimos influyen notoriamente sobre el nivel de ciertos neurotransmisores (dopamina, serotonina y norepinefrina) que están relacionados con nuestro estado de ánimo. Los alimentos que consumimos influyen fuertemente en el comportamiento de nuestro cerebro. Se cree que una dieta inadecuada es una causa frecuente de depresión.
Recomendaciones:
-Coma abundantes frutas, vegetales y legumbres
-Limite el consumo de fenilalanina (presente en bebidas, gaseosas y productos alimenticios que contienen aspartamo), este aminoácido contiene el químico fenol que es altamente alergénico. La mayoría de las personas depresivas son alérgicas a determinadas sustancias.
-Evite los alimentos ricos en grasas saturadas. Consumir carne o alimentos fritos, como hamburguesas o papas fritas, produce lentitud mental y fatiga. Estas grasas interfieren l correcto flujo sanguíneo especialmente hacia el cerebro.
-Evite los productos que contengan en su composición azúcar blanco. El organismo reacciona mas rápido ante el azúcar que ante los hidratos de carbono complejos (pastas, cereales, legumbres). Al consumir azúcar se experimenta un aumento de energía que va seguido rápidamente de fatiga y depresión.
-Evite las bebidas alcoholicas, la cafeína y los alimentos procesados.
-Mantenga activa su mente, descanse bien y practique ejercicio con regularidad. Camine, nade o realice cualquier actividad que le agrade. Evite las situaciones estresantes.
-Aprenda a reconocer y a “reestructurar” sus patrones negativos de pensamiento, en esto puede serle de gran utilidad una consulta con un psicólogo o psiquiatra. Un profesional puede ayudarle a modificar hábitos muy arraigados.

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martes, 11 de agosto de 2009

Las calorias escondidas del azúcar

El azúcar blanca constituye en la actualidad, uno de los alimentos que mas ha ido en aumento a través de los años, esto se da ya que el azúcar, no solo se consume al momento de endulzar una infusión sino que esta presente en gran variedad de alimentos elaborados (golosinas, gaseosas, helados, tortas, amasados de pastelería, etc.) que poseen alta cantidad de la misma en su composición, estos alimentos han ido en aumento en los últimos años, por esta razón hablamos de las calorías escondidas del azúcar, parece que no la consumimos, pero si comenzaramos a realizar calculos seguro nos llevaríamos una sorpresa. El problema aquí radica en la calidad. nutricionalmente hablando los nutrientes que aporta el azúcar son casi nulos debido a los procesos de refinamiento a la cual es sometida, es decir, la misma solo aporta calorías, no hay presencia de otros nutrientes como pueden ser vitaminas y/o minerales, por esta razón a la calorías del azúcar se las denomina como “calorías vacías”. A esta falta de nutrientes se suma la harina de muchos de los productos que están preparados con azúcar, que es una harina muy refinada y, por lo tanto, que esta despojada de sus capas, que es donde se concentra la mayor cantidad de nutrientes.La idea no es dejar de consumir estos productos, la cuestión es poder tomar el control de los mismos y que no sean tan abundantes en la dieta diaria, ya que fácilmente nos pueden llevar a un exceso de peso.

El plan alimentario y los edulcorantes

El plan alimentario para adelgazar tiene diversos componentes que le son característicos, entre ellos los edulcorantes.
Hoy en día la industria nos ofrece un útil reemplazo del azúcar, estos son los edulcorantes, existen varios tipos de ellos y cada uno con características diferentes.Se los pueden clasificar en 2 categorías: “no nutritivos” y “nutritivos”, los primeros no aportan calorías y se caracterizan por un marcado sabor dulce, el limite para su consumo esta dado por la IDA (ingesta diaria admitida) y esta es 100 veces menor que la máxima ingesta que se le puede proporcionar a un animal sin que halla daños (estudios realizados con animales y algunos humanos). Los edulcorante nutritivos son otra variedad de edulcorantes que tienen como característica que aportan calorías, así que, las personas con problemas de obesidad o sobrepeso deben usarlos en cantidad moderada.

domingo, 2 de agosto de 2009

El té verde y su efecto contra diversas dolencias

taza de té verde
El té verde es una infusión que aunque promocionada hace relativamente poco tiempo en nuestro medio, posee miles de años. Proviene de la planta camellia sinensis, cuyas hojas se someten a un proceso de calentamiento, enrulamiento y secado, de esta forma se detiene el proceso de fermentación al que son sometidos otras variedades de té, gracias a esto el té verde mantiene las propiedades antioxidante originales de la planta.
 El té verde posee una elevada cantidad de taninos, los cuales le dan el poder astringente a esta infusión (se puede suministrar en las diarreas). El té verde también contiene cafeína aunque en menor cantidad que el té negro o el café, la misma puede ser útil para combatir la fatiga mental la somnolencia y hasta las migrañas. 
Los polifenoles son otros compuestos fundamentales del té verde y los más comunes de este grupo son son los flavonoides (las catequinas son los mas importantes), que son fuertes antioxidantes que protegen a los tejidos de los radicales libres. 
La teobromina es otro componente de estas hojas y ejercen su efecto sobre la musculatura lisa haciendo que se relaje, además es un estimulante cardíaco y tiene efecto vasodilatador y diurético. 

El té verde tiene diferentes usos y efectos basados en la evidencia científica:


a) Hace bajar el colesterol LDL (malo), además de evitar su oxidación, y por lo tanto, previene las enfermedades cardiovasculares.
b) Reducen el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer ya que sus polifenoles actúan neutralizando a los radicales libres e impidiendo que los mismos produzcan alteraciones en las células.
c) Enlentece el proceso de ciertas enfermedades degenerativas.
d) Aminora el riesgo de padecer enfermedades del corazón, e inclusive puede ser muy útil para enlentecer el proceso de envejecimiento celular.
e)Tratamiento de verrugas genitales que son causadas por el virus del papiloma humano.
f) Ayudaría a perder peso dado que posee propiedades termogénicas que colaboraría con la remoción del tejido graso (incrementaría el gasto calórico de un 4 a 5%), siempre y cuando sea acompañado por un correcto plan alimentario.


El té verde y su efecto positivo contra el sobrepeso

El consumo de cuatro tazas de té verde por día hace que se consuman en el organismo entre 40 y 60 calorías diarias, por lo tanto el té verde sirve también para adelgazar además de todos los beneficios nombrados con anterioridad .
Para hacer un buen té verde se usa una cuchara tamaño postre por cada taza de té. La temperatura del agua del té verde no debe llegar a hervir, se deben colocar las hojas de té verde antes que el agua alcance los 100°. Las catequinas son solubles en agua, entonces se debe pensar en que las hojas del té verde deben dejarse reposar en el agua durante cinco a 10 minutos.
El té verde también puede adquirirse en saquitos lo cual puede llegar a resultar mas práctico. A determinadas personas el sabor característico del té verde puede resultarle un tanto amargo entonces una opción para cortar un poco el amargor es optar por agregar algo de leche. Una buena dosis de té verde pueden ser 4 tazas diarias, así podremos empezar a beneficiarnos con el notable poder reductor de grasas de esta bebida.

las calorias en los alimentos ¿de dónde vienen?

calorias alimentos
Las calorías que tienen los alimentos son las que aportan la energía al organismo,las distintas formas de energía son convertibles y éstas puede expresarse en distintas unidades. En nutrición se emplea la kilocaloría. En termodinámica (de donde proviene esta unidad), la caloría es definida como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías, aunque este término también es aceptado). Las calorias en los alimentos se encuentran en: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha. La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de: - Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo - Proteínas 4 kilocalorías x gramo - Grasas 9 kilocalorías x gramo - Alcohol 7 kilocalorías x gramo Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes químicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por lo tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto; es decir lo que pese un trozo de determinado alimento no tiene relación con su peso en nutrientes.

Que es el yogur y para que sirve

Por el Lic. Rodrigo Fernandez -nutricionista-
El yogur básicamente es una leche ácida. Tiene una ventaja importante con respecto a la leche común: por se un alimento que contiene lactosa modificada , el yogur es bien tolerado por pacientes con intolerancia a la lactosa. Esto es así ya que el yogurt se elabora a partir de leche esterilizada a la cual se le incorporan bacterias beneficiosas (probióticos) para nuestro organismo, que transforman la lactosa a ácido láctico, esto le da un grado de acidez al alimento que hace que la proteína de la leche, llamada caseína se coagule y le de su consistencia típica al yogurt. Es un excelente alimento ya que nos provee de probióticos que el organismo utiliza para aumentar las defensas del organismo, sobre todo a nivel intestinal previniendo ciertas diarreas que pueden provenir de infecciones, el yogurt además nos provee de proteínas de alto valor biológico, además de ser una gran fuente de calcio (la cantidad de calcio no varía demasiado sea un yogur entero o descremado).
Se lo puede encontrar en sus versiones entera que viene con azúcar o descremada, que en general, viene con edulcorante. También pueden venir, según la versión, con frutas o algún cereal. Para casos de sobrepeso y obesidad es siempre preferible las versiones descremadas o semidescremadas, que pueden funcionar muy bien como una colación. En los niños menores de 5 años, estas versiones no se suelen recomendar ya que en los primeros años de vida se termina de conformar el sistema nervioso (proceso de mielinización) y la grasa juega un papel fundamental en esta cuestión.