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jueves, 12 de septiembre de 2013

Ensalada light de arvejas



Receta de ensalada de arvejas bajas calorías

las legumbres son un alimento ricos en fibras, vitaminas, minerales. Se pueden incluir con tranquilidad en un plan alimentario para bajar de peso pero siempre se debe tener cuidado la cantidad que son las mismas. En este caso nos referiremos a la ensalada light de arvejas la cual se puede consumir en los días más calurosos y los cuales no tenemos a lo mejor ganas de consumir comidas calientes.
Es importante aclarar que las legumbres como por ejemplo en este caso las lentejas contienen cantidades similares de hidratos de carbono que un cereal o una pasta
Para esta receta de ensalada de arvejas de bajas calorías, debemos conseguir los ingredientes que siguen (cantidades para seis personas):
-Dos latas de lentejas escurridas y bien lavadas dentro de un colador
- 400 g de tomate Cherry
- Una lata grande de atún al natural
-Dos cucharadas de mayonesa light
-Una zanahoria rayada
-Una cebolla de verdeo picada,
-Dos huevos duros a la isla o así son soslayando la revuelta
-Cuatro cucharadas de leche descremada
-Sal y pimienta
 
Forma de preparación de la ensalada light de arvejas:
-Esperar la mayonesa con la leche la pimienta y la sal para poder lograr el aderezo. 
-Colocar todos los ingredientes en un bol y poner el aderezo. Luego mezclar todo, taparlos y colocarlo en la ladera y luego dura hora se estará lista para consumir esta deliciosa ensalada light  arvejas, ideal como un plato nutritivo y de bajas calorías (380 cal por porción aprox.).

domingo, 8 de septiembre de 2013

Dieta de las 800 calorías diarias o menos




La dieta de las 800 calorías o quizá menos, se encuentran dentro del grupo denominado VLCD (very low calorie diets) o dieta muy bajas en calorías. Si comparamos esta cantidad de calorías a la cantidad de consumo habitual una persona que ronda 1800 y 2200 kcal nos daremos cuenta que la dieta de las 800 calorías tiene una gran restricción, por lo tanto es una dieta que también tiene una gran restricción de nutrientes. Su uso en general está relacionado a períodos post-operatorios y también se usa como preparación para la cirugía bariátrica.

Últimamente ha sido una dieta de moda y muchas personas la han empezado a utilizar por cuenta propia sin los controles médicos adecuados y con los peligros que ello conlleva. Una práctica de este estilo, puede llevar a diversos déficits nutricionales.
Esta dieta casi siempre debe estar limitada a la práctica clínica, para que el paciente puede estar monitorizado permanentemente ya que esta práctica dietética conlleva riesgos importantes, especialmente cuando se hace uso de ella por períodos prolongados.

Es una dieta que se suele usar en caso de obesidades mordidas (con un BMI mayor a 40).
En la mayoría de la literatura médica se refieren a las dietas bajas en calorías como con poca efectividad en el mantenimiento del peso perdido a medio y a largo plazo. Aunque al principio de realizar estas dietas se pierde peso rápidamente el sostenimiento del peso perdido no varía en comparación con dieta de más calorías.


Como conclusión podemos decir, las grandes pérdidas de peso obtenidas con las dietas de muy bajas calorías (VLCD) en general no se mantiene en el tiempo. La mayoría de las personas pudieron mantener mejor el peso perdido luego de dos años fueron los que eligieron otro sistema diferente a las dietas muy bajas calorías, como por ejemplo la dieta de 800 calorías.

viernes, 6 de septiembre de 2013

La dieta de la alcachofa para bajar de peso rápidamente?


La dieta del alcachofa, es otra de las dietas que comúnmente se promocionan para bajar de peso rápidamente, es una más de las dietas milagro, las cuales conllevan riesgos y peligros para la salud.
Esta dieta propone un descenso de peso en cuatro semanas, el cual ronda entre los 4 y 6 kilogramos, dependiendo si en la dieta se la complementa con ejercicio físico o no. En cuanto a la duración de la dieta, se la puede repetir hasta cinco semanas. El número de tomas que propone son de cinco tomas diarias. Es una dieta que incluye el pan y el aceite. En cuanto a la cantidad de alimentos que la dieta propone, en algunos casos son insignificantes, como por ejemplo, con el aceite donde propone consumir 1 ml.

Esta dieta propone una reducción de peso sin perder la salud y pregona numerosas propiedades a la alcachofa como por ejemplo: acción para bajar el colesterol, que favorece la digestión de las grasas, que tiene acción diurética y que posee compuestos que favorecen la salud como lo son la cinarina y la inulina. Con respecto a la leche, esta dieta indica la leche descremada y en ocasiones, entera.

Situaciones de riesgo que puede acarrear esta dieta: el uso constante esta dieta puede provocar alteraciones gastrointestinales, mareos, baja tolerancia el frío, malestar general, piel seca, caída del cabello, uñas débiles, contractura en los músculos, insomnio, amenorrea, irritabilidad, ansiedad, depresión. Inclusive se fomenta el consumo de un alimento específico, como lo es la alcachofa, que es la que le da nombre a la dieta y también le atribuye propiedades beneficiosas individualmente. Los trastornos digestivos se pueden producir ya que hay una carencia de nutrientes que hace que el cuerpo no funcione correctamente y no pueda regularse. Además puede tener efectos psicológicos ya que rompe el ritmo de alimentación normal de una forma contundente.

Entonces la dieta del alcachofa, no la deberíamos tomar como una dieta correcta ni saludable para bajar de peso.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Ejemplo de dieta para adelgazar que no ayuda: dietas milagro


Como ejemplo de dieta para adelgazar se pueden citar varios casos, los más comunes son los llamadas "dietas milagro". Cada año cuando sobreviene el verano entonces mucha gente se plantea el propósito de perder esos kilos que se acumularon en los meses de frío y que han alterado su figura. Es cuando, entonces, comienzan a proliferar las dietas de este tipo, las cuales en ocasiones se hacen famosos y populares porque la sigue algún personaje famoso, lo cual lamentablemente le da aún, una mayor credibilidad. Modelos y actrices famosas se han volcado por dietas como por ejemplo: la del grupo sanguíneo, el método Dukan, la sopa quema grasas, etc.  Todos estos son ejemplos de dieta para adelgazar que no tienen mayores fundamento científicos. Estas dietas pueden acarrear ciertos riesgos los cuales se deben conocer.La asociación británica de dietética ha hecho pública su postura sobre cinco ejemplos de dieta para adelgazar que se deberían evitar, entre los cuales figuran:
Dieta del grupo sanguíneo: se puede decir que está dieta está basada en la pseudo ciencia. Seguir esta dieta podría conducir a carencias nutritivas. En realidad, la pérdida de peso que puede ocurrir con este ejemplo de dieta para adelgazar es porque es una alimentación de muy bajas calorías.
Sopa quema grasas o sopa de col: se basa en tomar la preparación de esta sopa todos los días. Se elabora con cebolla, apio, pimientos verdes, tomate y un repollo o col. Las conclusiones de este método sostienen que es una dieta nutricionalmente pobre, el exceso de peso se pierde por la eliminación de líquidos del organismo. Además el ente advierte que no existe ningún alimento que sea capaz de quema grasas por sí mismo.
Dieta del sirope de arce: consiste mezclar jarabe de savia con agua, jugo de limón y pimienta de cayena, este producto se lo propone como principal componente de la dieta. La ingesta dietética queda disminuida a 600 calorías por día aproximadamente. El ente advierte que es un método peligroso y monótono. Caree de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales proteína y fibra.
El método Dukan: es una dieta en un principio proteica, en cuya fase inicial se desciende de peso más velozmente y tiene cuatro fases en total. No tiene respaldo científico sólidos, es una dieta confusa ya que puede terminarse realizando una dieta con altas proteínas similar a la dieta de Atkins.
Dieta de los potitos (baby food diet): es una dieta que propone alimentarse todos los días con 14 potitos para bebés (desde verduras, cremas de cereales, fruta, etc.), propone realizar una sola ingesta en el día que sea fuerte en el horario nocturno la cual incluiría carnes con poca grasa y verduras. Al ser una dieta baja en calorías hace que se pierda peso, los potitos infantiles tienen una cantidad determinada de energía, grasas, azúcares y proteínas. El hecho de masticar alimentos está relacionado con una mayor sensación de saciedad por lo cual alimentos convencionales son una alternativa mucho más certera para un adulto, y que también colaborarán con el equilibrio psicológico y físico del mismo.
Estos ejemplos de dieta para adelgazar, en definitiva, no tienen un mayor fundamento científico, por lo cual para bajar de peso lo más conveniente es ponerse como objetivo empezar a aprender a comer bien, realizar un análisis para determinar de dónde está viniendo el exceso de calorías, consumir menos grasa y proteína animal, tener cuidado con las grasas trans y consumir menos sal estos son lugares comunes por donde podemos comenzar.

lunes, 2 de septiembre de 2013

Una manera para ayudar a bajar de peso de forma efectiva es revisar los métodos de cocción


¿Que debo hacer para bajar de peso? Una de las cosas mas importantes para  ayudar a bajar de peso de forma efectiva es el recuento de calorías, para recortar algunas calorías en nuestra dieta a la hora de cocinar, podemos tener en cuenta algunos puntos importantes que nos ayudaran a perder peso o a controlar el peso ya perdido.
Mediante estas sugerencias podemos restar bastantes calorías en las comidas:
-Use solo una cuchara de postre de aceite por comida. No realice preparaciones fritas, si quiere comer por ejemplo una tortilla puede hacerla al horno. Tener en cuenta que puede usar rocío vegetal para que las preparaciones no se le peguen en las superficies de cocción.
-Si tiene una receta con queso parmesano o cheddar, cambielo por un queso fresco descremado o semidescremado.
-Remplace la crema por yogur natural.
-No use leche entera, use la descremada.
-Para preparar hamburguesas usar carne picada de buena calidad, que sea bien magra, generalmente la mas económica viene con mas grasa.
-Las calorías que incorporamos mediante bebidas gaseosas o azucaradas en muchas ocasiones es excesiva, por eso la sugerencia es elegir bebidas sin azúcar o dietéticas.
-Utilizar mostaza o ketchup en lugar de mayonesa
-Usar frutas fresca en lugar de frutas desecadas.
-Tener precaución con los jugo de fruta naturales ya que, si bien aportan cantidades importantes de vitaminas y minerales también aportan bastantes calorías y tienen alto índice glucémico, lo que los hace bastante engordantes si nos excedemos en las cantidades de los mismos
-Las preparaciones al horno, vapor, hervido, grillé, plancha y parrilla son opciones excelentes para ayudar a bajar de peso de forma efectiva.


Ejercicios fáciles para bajar kilos difíciles



Si si ya has empezado con una dieta para adelgazar, es bueno tener en cuenta la posibilidad de incorporar cierta rutina física para que el descenso sea más efectivo. Entonces es cuando debemos empezar a a pensar al menos en un principio en una serie de ejercicios fáciles para bajar esos kilos difíciles.
En un primer momento cuando comenzamos el plan de alimentación el descenso de peso ocurre de manera bastante acelerada, para luego ir disminuyendo la velocidad a medida que nos acercamos a nuestro peso. En todo el proceso de descenso de peso nos encontraremos con períodos donde cuesta bajar más, los cuales son llamados "mesetas", en estos períodos el peso se estanca, pero después de un tiempo se reanuda el descenso. Esto períodos de meseta se pueden romper más fácilmente con la ayuda del ejercicio.
Una buena forma de empezar a realizar ejercicio y a moverse un poco más es mediante las caminatas, que se pueden realizar en forma diaria, empezando progresivamente para más tarde incrementar la velocidad y el tiempo de ejercitación. A medida que tengo más entrenados nuestra capacidad para quemar grasa será mayor. En cuanto los kilos de más que se alojan en ciertas partes del cuerpo como en la cadera o piernas de las mujeres es recomendable realizar gimnasia localizada ya que esta forma empezamos a dar tonicidad al músculo y le damos otra apariencia a esa zona en particular. Cada persona baja de peso según su genética y no existe forma de bajar de peso en una zona particular, cuando bajamos de peso, bajamos de peso de acuerdo a nuestra a lo que dicen nuestros genes.

Un plan básico de ejercicios para principiantes pueden incluir abdominales, sentadillas (que no incluyan peso adicional en principio), también se pueden realizar ejercicios de piernas que trabajen los músculos abductores, aductores, y músculos glúteos por ejemplo.

En definitiva, deberíamos incluir unos 10 a 20 minutos de actividad física aeróbica y dedicarnos a realizar ejercicios localizados durante el resto del entrenamiento. Gracias a una rutina de ejercicios fáciles para bajar de peso podremos tonificar la musculatura y podemos "atacar" esos kilos difíciles más efectivamente. No olvidemos que la planificación del entrenamiento siempre debe estar supervisada por un profesor de educación física que nos recomendará un plan adecuado a nuestra medida y a cada caso en particular.

Podés seguir leyendo:
Como un nutricionista ayuda a bajar de peso
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domingo, 1 de septiembre de 2013

Ejercicios para quemar grasas rápidamente


corriendo para quemar grasas

Cuando comenzamos con un plan alimentario para bajar de peso es muy bueno optar también por incluir algunos ejercicios para quemar grasa más rápidamente, esto sólo puede hacerse si la condición física y salud del individuo lo permiten. Suponiendo que la persona no tiene contraindicaciones para realizar ninguna actividad física y siempre teniendo en cuenta que para personas no entrenada la intensidad y duración del ejercicio deben ir de menor a mayor se pueden optar por varios tipos de ejercicios: entre los cuales se encuentran los aeróbicos y los anaeróbicos, los primeros  se realizan sin "deuda de oxígeno" y los segundos son los que se realizan con "deuda de oxígeno" y en donde hay formación de ácido láctico en los músculos. Sumar al plan de alimentación una rutina que combine ejercicios aeróbicos y anaeróbicos puede ser una buena manera para quemar grasas más rápidamente.

Se deben incluir bastantes ejercicios aeróbicos que tendrán aparte del beneficio de bajar de peso otros tantos que se enuncian a continuación:

-Incluir estos ejercicios ayudarán a bajar de peso y a mantener el peso perdido, ayudando muchas veces a que no se esté tan exigido con el plan alimentario.
-Nos darán una mayor resistencia
-Son una buena forma de controlar la presión arterial
-Para las personas que padecen osteoporosis puede ser una forma de mantener a raya la enfermedad y para las personas que no la padecen pueden ser una buena forma de prevención de la misma.
-El ejercicio incrementa la producción de endorfinas las cuales son sustancias que al ser volcadas en el torrente sanguíneo nos dan sensación de bienestar y euforia.

Los ejercicios también se pueden clasificar en ejercicios de bajo impacto y de alto impacto. Entre los ejercicios de bajo impacto podemos nombrar a la caminata, la natación, andar en bicicleta, etc. entre los ejercicios de alto impacto podemos nombrar a la carrera pedestre, el tenis, el padre, el squash, el fútbol, el básquetbol, etc.

Es importante la consulta con el médico de cabecera antes que embarcarse en la práctica de cualquier práctica deportiva, el mismo determinará si se está en condiciones de practicar la actividad en particular que le interese la persona.

Es fundamental que reconozcamos nuestros límites y empezar con la actividad física de a poco y entendiendo que si nunca practicamos o hace mucho que no lo hacemos, nuestro cuerpo se debe acostumbrar al estímulo, si nosotros le exigimos demasiado en los primeros días corremos el riesgo de lesionarnos y no poder seguir adelante con el entrenamiento.
En la práctica de la actividad física siempre es recomendable estar acompañado por un profesor de educación física que nos pueda guiar hacia nuestros objetivos y él cual sabrá planear un programa adecuado para nosotros y nuestras capacidades.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Tratamiento nutricional para bajar de peso y 6 claves básicas

alimentos del tratamiento para adelgazarEn el tratamiento nutricional para bajar de peso podemos distinguir 6 claves básicas que se relacionan con el proceso de adelgazamiento pero también con el mantenimiento.
De las personas que deberían realizar un tratamiento para bajar de peso, la mayoría no lo realiza, hay una parte de las personas que sí lo necesita pero lo abandona, así mismo hay una proporción de personas que hacen el tratamiento pero después terminan recuperando el peso perdido. Podríamos suponer entonces que el tema del sobrepeso y obesidad son causas perdidas pero deberíamos mirar al tema con otra perspectiva. Los objetivos que en ocasiones se plantean a los pacientes están alejados de la realidad, no se puede pretender que una persona de 50 años que sufrió de obesidad la mayor parte de su vida, pese 75 kilos que es lo que puede eventualmente marcar una tabla, la misma, es una referencia, pero no es un indicador tan tajante.
Estos consejos entonces pueden ser útiles si lo que nos proponemos es que nuestro tratamiento pueda durar en el tiempo y considerarlo exitoso:
1- Poseer objetivos realistas, querer ir mas allá de donde podemos con objetivos irreales nos llevará a la frustración, a pensar en negativo y querer abandonar el tratamiento. El mismo dura para toda la vida: comer de forma correcta y adoptar el ejercicio y movimiento como un hábito para siempre. El éxito no se encuentra solo en el hecho de bajar de peso sino también en mantenerse.
2-El tratamiento debe estar repleto también de aprendizaje, no solo es conducta, motivación o voluntad. Se puede ir aprendiendo, junto a su terapeuta, sobre determinadas cuestiones que pueden tener que ver con como desenvolverse en determinadas ocasiones, como por ejemplo: fiestas, reuniones, eventos sociales, encuentro familiares, o cualquier otra situación donde pueda quedar expuesto a situaciones alimentarias de riesgo.
3- Otro punto de suma importancia es poder elegir un profesional que nos acompañe que tenga la misma visión del asunto. Un profesional que solo mida kilos bajados con cada entrevista y no acompañe y estimule al paciente en sus cambios y logros, ya sea sean grandes o pequeños, es un pasaporte al fracaso.
4-Poseer buena información en cuanto a la composición de los alimentos, leer los rótulos, investigar las cantidades de calorías, grasas, hidratos de carbono y proteínas, contribuye a nuestro conocimiento, y tener mas conocimiento nos puede ayudar a discernir entre las mejores y peores opciones que podemos realizar con las comidas.
5-Evitar ir a comer a tenedores libres, a pizzerias o restaurantes, estos lugares son propicios para echar a perder cualquier plan alimenticio para adelgazar. Por el contrario, nuestro hogar y nuestra mesa es el lugar donde podemos tener el mayor control sobre lo que consumimos. En casa nos concentramos en el acto de comer y en el tipo de comidas que consumimos.
6-Por supuesto, no dejar la actividad física de lado. Los pacientes, a veces, no toman conciencia del enorme beneficio que resulta el ejercicio cuando se quiere adelgazar. Un cuerpo entrenado, aún en reposo, quema mas calorías que un cuerpo no entrenado.

lunes, 22 de agosto de 2011

Jugos de fruta: energéticos y naturales

jugo energetico natural
Los jugos de fruta son energéticos y naturales pero prestemos atención a algunos items:

1-Los jugos de fruta son una buena alternativa a la hora de de optimizar nuestra nutrición, ya que aportan nutrientes esenciales como vitaminas y minerales, en especial, vitamina C, betacarotenos (los 2 elementos con acción antioxidante) y potasio, sin embargo las dietas basadas solo en jugo de frutas deben ser cuidadosamente supervisadas por especialistas ya que, las mismas carecen de proteínas y ácidos grasos suficientes.
2-Para obtener un jugo de calidad la sugerencia es elegir frutas maduras y consumirlo al momento de obtenido, ya que la vitamina C al ponerse en contacto con el oxigeno va perdiendo su poder antioxidante.
3-Los cítricos, el kiwi y la frutilla poseen alta cantidad de vitamina C, la cual posee la particularidad de no ser fabricada por el organismo, e incorporandola por medio de los jugos o sus frutas protege a los tejidos y células de nuestro organismo de la acción de los radicales libres.
4-Los jugos de fruta aportan sustancias que ayudan a prevenir afecciones cardíacas, cerebrales y algunos tipos de cáncer, contribuyen a mejorar la visión, el trabajo muscular, mejoran la piel, uñas y el pelo.
5- La cantidad de calorías en un jugo de fruta (o en la fruta entera) viene dada fundamentalmente por los hidratos de carbono, en los diabéticos es conveniente el consumo de la fruta entera, ya que el jugo natural aporta mucha azúcar y poca fibra, esto puede provocar que aumente por demás la glucosa en la sangre.
6-Si está realizando un plan alimentario para perder peso es mejor comer las frutas enteras ya que si consumimos solo el jugo, se disminuye el aporte de fibra, la cual brinda mayor sensación de saciedad y mejora el funcionamiento intestinal, vale también aclarar que por ejemplo en 1 solo vaso de jugo de naranja (el cual aporta 110 calorías, 2 naranjas y media aproximadamennte), tenemos casi la misma cantidad de calorías que comiendo las naranjas enteras.
7-La cantidad de frutas para cubrir los requerimientos diarios de vitaminas y minerales (ya sea en jugo o enteras) ronda las 3 o 4 unidades.
8-Si bien los jugos de frutas son una buena forma de incorporar nutrientes muchas veces se tiende a subestimar su valor calórico, por lo tanto es conveniente moderar y controlar su consumo y no añadirles azúcar extra para aumentar el dulzor. El consumo excesivo de jugos naturales puede llevar a padecer obesidad o ciertos trastornos metabólicos como hipertrigliceridemia o diabetes.

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jueves, 18 de agosto de 2011

Beneficios del vino para la salud



Si bien existe ciertos beneficios en el vino tinto para la salud, hay gente que esta desinformada o mal informada, por eso dejo este pequeño resumen aclaratorio:
El vino a la hora de comer presenta muchos adeptos, los cuales muchas veces desconocen algunas características y bondades de esta bebida nacida de la fermentación del mosto o zumo de uvas. El vino es una bebida que esta compuesta por agua, alcohol etílico, sales minerales, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos y polifenoles como los taninos (que originalmente se encuentran en la piel de la uva), estos últimos resultan ser componentes con alto poder antioxidante y son los responsables también de ofrecer un determinado carácter a la cata del vino. Dentro de los vinos se podría decir que un vino tinto (el de mas taninos es el Cabernet Sauvignon) de mediana a alta calidad es el mas beneficioso por ser el de mayor poder antioxidante. Las sustancias antioxidantes del vino impedirían la oxidación del LDL (colesterol malo) e incrementaría el nivel de HDL (colesterol bueno), en definitiva actuarían, junto a otros mecanismos fisiológicos, previniendo enfermedades cardiovasculares. El consumo para obtener sus beneficios sería medio vaso por día (100 CC). Sin embargo no debemos confundirnos, estas bebidas se deben tomar con moderación y si Ud. no bebe habitualmente, no está indicado empezar a consumirlas para buscar los "beneficios" cardioprotrectores.

Por otra parte un hombre adulto no debe consumir mas de 2 copas de vino por día y una mujer de la misma edad no mas de 1 copa. Tenga en cuenta que si está siguiendo una dieta de bajas calorías para perder peso, y que cada copa equivale a 120 calorías, su inclusión en el plan alimentario puede llegar a ser factible, y de este modo sumar un elemento para que la persona logre mejor adherencia al tratamiento dietético.

jueves, 23 de septiembre de 2010

Prevenir el aumento de peso I

aumento de peso I

Prevenir el aumento de peso I. Si posee un peso saludable pero esta preocupado/a por no subirlo, es importante saber que la planificación de su estilo de vida es fundamental. También existe la posibilidad que tenga sobrepeso pero todavá no encuentra la motivación suficiente como para bajarlo, si este es el caso proponerse al menos no subir de peso sería aún un objetivo beneficioso para la salud.
A medida que pasa el tiempo y las personas van envejeciendo su composición corporal va cambiando: se reduce la masa muscular y aumenta la masa grasa, esto provoca que el metabolismo se reduzca y por lo tanto pude ser mas fácil ganar indeseados kilos, a esto se suma que algunas personas se vuelven menos activas con la edad dando como resultado otro factor que podría ayudar a incrementar el peso. Pero el punto positivo es que esto se puede evitar eligiendo un estilo de vida que incluya hábitos alimentarios sanos y actividad física regular. Si puede evitar el aumento de peso esta disminuyendo el riesgo de padecer cardiopatías, hipertensión arterial, diabetes 2, accidentes cerebrovasculares, artrosis y algunos tipos de cáncer.

Podés seguir leyendo:
Plan alimentario completo para bajar de peso hasta 1 kilo por semana
8 Trucos para adelgazar sin dejar de comer

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Los beneficios de consumir lechuga

beneficios lechugaLos beneficios de consumir lechuga. La lechuga es un alimento que posee una baja cantidad de calorías por su alto contenido en agua, es muy reducido su contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
Si nos referimos a su contenido vitamínico, es de remarcar la presencia de folatos, provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. Los folatos participan en la sintésis de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y la producción de anticuerpos del sistema inmune.
La vitamina A vitamina es fundamental para el sentido de la visión, el pelo, las mucosas, la buena salud de la piel, los huesos y para el correcto funcionamiento del sistema inmune, además de ser un importante antioxidante.
El beta-caroteno es lo que le da el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo transforma en vitamina A según la necesidad. En la lechuga no es evidente el betacaroteno ya que el pigmento mas abundante es la clorofila.
La vitamina E confiere estabilidad a las células de la sangre, intervienen en la fertilidad y tiene importante función antioxidante al igual que la vitamina C que se encarga de sintetizar colágeno, glóbulos rojos, dientes y huesos.
Favorece la absorción del hierro de los alimentos por su contenido de vitamina C y ayuda a defender al organismo contra las infecciones. También es importante la presencia de potasio y hierro. Otros minerales presentes son magnesio y calcio, aunque en menor cantidad. Aunque posee hierro y calcio no se la puede considerar como un alimento fuente de estos minerales.
Las hojas más externas de la lechuga poseen una mayor riqueza vitamínica y mineral.
Por su alto contenido en agua y su bajo contenido de azúcares, proteínas y grasa, hacen a la lechuga un alimento muy conveniente en los casos de sobrepeso u obesidad. Por su alto contenido en fibra produce una importante sensación de saciedad después de haberla consumido. Esto la hace un alimento muy recomendable en dietas de control de peso. Es un alimento que mejora el tránsito intestinal por su contenido de fibras (útil en casos de estreñimiento). Favorece la eliminación de liquidos (por su contenido de potasio, bajo sodio y una alta cantidad de agua), muy beneficiosa en casos de retención de liquidos e hipertensión. También se la considera una inductora del sueño.

domingo, 5 de septiembre de 2010

Berenjena: útil para adelgazar

berenjena adelgazar

La berenjena es útil para adelgazar ya que su valor energético es bajo. Se debe de elaborar con poca grasa: asada en el horno o en el microondas, hervida, al vapor, en forma de crema, sola o junto a otras verduras. Si la sometemos alguna forma de cocción que involucre el aceite, se absorberá gran cantidad del mismo y, en consecuencia, aumentará considerablemente su valor energético, algo que no es compatible con el hecho de perder peso.
La berenjena, además es útil, en personas que padecen trastornos digestivos si se elabora de una manera sencilla, es fácil de digerir y es sugerida para aquellas personas con estos trastornos por que estimula la función de la vesícula biliar y del higado.
El alcohol, el alto consumo de grasa y de proteínas de origen animal son los principales elementos que pueden afectar el correcto funcionamiento del hígado, además de ciertos fármacos. ciertos alimentos estimulan la función del higado y de la vesícula biliar, y ayudan a la digestión. Algunas verduras con ligero sabor amargo, entre las que esta la berenjena, poseen estas propiedades.
Los elementos responsables de su ligero sabor amargo se destacan por su efecto colagogo, es decir, que estimula el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la vesícula biliar, de manera que se facilita la digestión de las grasas, así mismo estos componentes también tienen funciones antioxidantes. La vesícula biliar es un reservorio donde queda almacenada la bilis que se vierte al duodeno cuando llegan las grasas provenientes de los alimentos que ingerimos.

La berenjena no tiene muchas calorías y tampoco gran poder nutricional ya que que su residuo seco es inferior al 8%, con esto obtenemos una hortaliza con pocos hidratos de carbono, proteínas y minerales. El agua es el componente fundamental de la berenjena y es lo que representa la mayor parte de su peso.
La mayoría de la fibra de esta hortaliza esta en las piel y semillas. Posee fundamentalmente potasio, y en menores proporciones calcio, hierro magnesio, fósforo. En cuanto a la composición de vitaminas, su contenido de folatos y vitamina C no es relevante si la comparamos con las demás verduras.


Como elegir una buena berenjena 

Las características a observar de una berenjena guardan relación con la firmeza, uniformidad, color y tamaño de la misma. Se considera que para conseguir una berenjena de calidad se debe optar por las que tengan la cáscara mas lisa y brillante, de color oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. No elegiremos las que tengan manchas en la piel, arrugas o que estén muy blandas.
Otra idea para saber si una berenjena esta a punto es realizar una pequeña presión con los dedos sobre el fruto, si los dedos quedan marcados, la berenjena esta a punto. La duración de esta hortaliza no se extiende mas allá de los 9 o 10 días , por lo tanto, cuando la adquirimos se debe tratar de mantenerla en la heladera hasta el momento de usarla.


La berenjena y la prevención de enfermedades
Científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos han identificado en la berenjena altos niveles de un ácido llamado clorogénico, con importante función antioxidante. Estas sustancias son producidas por muchas plantas para protegerse de eventuales infecciones.
En la piel de esta planta se han observado antocianinas, pigmentos que le confieren el color morado, y con propiedades antioxidantes. Los estudios indican que la berenjena colabora disminuyendo los niveles de colesterol y previniendo enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

jueves, 1 de abril de 2010

Que es el torroncino ( torronchino )

torroncino torronchinoBastante conocido es el Torroncino, este alimento es una una barra de chocolate con algunos cereales y maní, muy rica por cierto. Pero no es un chocolate como los otros, se lo puede llegar a indicar con una frecuencia preestablecida en planes alimentrios para adelgazar como colación o postre ya que esta fabricado con leche descremada, a diferencia de otros chocolates que tienen leche entera, tampoco tiene azúcar agregada. La mayoría de la gente no le presta atención a la información nutricional que muestran las etiquetas, entonces desconoce las características del Torroncino. Se podría decir entonces entonces que el Torroncino es relativamente bajo en hidratos de carbono, es reducido en azúcar pero no libre de la misma. Cada barrita pesa 23 gramos y posee 110 calorías. Su fabricante es Felfort (industria argentina).

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 calorías de la sandía

lunes, 29 de marzo de 2010

Las semillas de girasol o pipas y sus propiedades

semillas girasol propiedadesLas semillas de girasol o también denominadas pipas poseen varias propiedades llevando a este alimento mas alla de ser un simple aperitivo o a veces golosina. Posee ácidos grasos de buena calidad lo que las convierte en un alimento que ayuda a prevenir problemas de circulación, infartos, entre otros problemas cardiovasculares. Las personas que practican deporte frecuentemente también se benefician con su uso ya que su cotenido de magnesio y potasio previenen calambres.
Su contenido en fósforo y magnesio mejoran la función del cerebro y la vitamina E la cual es un poderoso antioxidante proteje la piel.
Es un alimento recomendable también para niños y embarazadas.
Por ser alimentos ricos en vitamina E repercuten positivamente sobre la fertilidad

Información nutricional de las pipas o semillas de girasol (cada 100 gramos)
8,5 g. de glúcidos.
49,57 g. de grasas
22,78 g. de proteína.
4,50 mg. de vitamina E.
730 mg. de potasio.
100 mg. de calcio.
705 mg. de fósforo.
354 mg. de magnesio.

Para tener en cuenta:
Hay que comprar las pipas de girasol con cáscara y guardarlas en lugar oscuro y fresco para que no se pongan rancias. Al igual que las demás semillas al usarlas en poca cantidad y ser una fuente importante de nutrientes se las puede usar en planes alimentarios para adelgazar.

sábado, 27 de marzo de 2010

Las calorias del tomate

calorias tomate Las calorías del tomate son escasas: solo posee 20 calorías por cada 100 gramos, lo cual lo convierte en un excelente alimento para incluir en nuestro plan alimentario a la hora de adelgazar; su componente principal es el agua en un 95%. Presenta licopeno que es un colorante natural que le da su color rojo característico al fruto y que actua como antioxidante, ayuda a reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer y estimula el sistema inmunologico. También aporta antioxidantes importantes como vitaminas C y E las cuales convierten al tomate en un importante potector contra los radicales libres que provocan la oxidación celular. Entre algunos minerales importantes del tomate tenemos el potasio y el fósforo. Las otras vitaminas que aportan el tomate son provitamina A, vitamina B1 y B3 como las mas importantes del grupo B. La vitamina C del tomate actua también en diversas funciones como la formación del colágeno, los globulos rojos, huesos y dientes.
La vitamina A es fundamental para la vista, para la buena salud de la de la piel, el pelo, las mucosas, los huesos y para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes.
La niacina o vitamina B3 actúa regulando el sistema digestivo, la buena salud de la piel, el sistema nervioso y en la transformación de los alimentos en energía.
El potasio es un mineral fundamental para la transmisión del impulso nervioso y, además interviene en el equilibrio de la célula.

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miércoles, 24 de febrero de 2010

Plan alimentario para bajar de peso

Plan alimentario variado
Antes de explicar lo que significa un plan alimentario para bajar de peso les quiero ofrecer una breve reflexión:
Hoy estamos empezando un nuevo siglo y la lluvia de dietas, medicaciones (buenas y no tanto), tratamientos de todo tipo, están a la orden del día. Esto no es algo nuevo, siempre la nutrición y la alimentación han sido un excelente pretexto para alguna gente que lo único que le interesa es lucrar monetariamente. Cada tanto aparece una dieta nueva que promete milagros a corto plazo, descensos de peso casi milagrosos, con una alimentación que puede llegar a ser: extravagante, rara, prometedora, restrictiva en cuanto algunos principios nutritivos, muchas veces desequilibradas y carentes de fundamento científico alguno. Pero todas tienen un elemento en común: todas son falsas portadoras de esperanza para la persona deseosa de perder esos kilos molestos ya sea por salud o estética. Entonces la persona, en su afán de encontrar una solución, empieza la carrera contra los kilos, con todo el estimulo y la fuerza que nos trae la novedosa dieta. A veces estas dietas nos hacen adelgazar pero muchas de estas son muy restrictivas y al abandonarlas poseen efecto rebote y cuando sobreviene el mismo, deja de ser milagrosa, nos decepcionamos, y empieza nuevamente el circuito con la dieta de moda que le sigue, y es aquí donde deberemos lidiar con la frustración, con nuestro peso original y algunos kilos adicionales, entrando en un circuito donde muchas veces no se encuentra la salida, y se finaliza con el abandono y desesperanza de nuestra persona. Esto no quiere decir tampoco que ninguna dieta sirva, algunas si son buenas, que generalmente son diseñadas por un nutricionista y que si son ajustadas a cada persona en particular, pueden dar buenos resultados, pero previamente a empezar alguna, se debería consultar con un profesional.Muchas dietas son inapropiadas por que no cubren los requerimientos de nutrientes que nuestro organismo necesita. Para que nuestro descenso de peso sea adecuado y respetando siempre a nuestro cuerpo, el plan alimentario debe poseer alimentos de todos los grupos alimenticios, no debería excluir ni restringir excesivamente ningún grupo de alimentos ya que gracias a esta variedad nos armamos de todo el “combustible” que necesitamos para estar saludables. Este ultimo esta dado por: Los hidratos de carbono, proteínas, grasas (estos 3 aportan calorías), vitaminas y minerales.Tenga en cuenta que a la hora de evaluar una buena dieta esta debe contemplar las cuatro leyes de la nutrición:

ley de la cantidad
ley de la calidad
ley de la armonía (los hidratos de carbono, proteínas y lípidos, se deben encontrar en una proporción adecuada ya que cada uno sirve para algo especifico)
ley de la adecuación (cada plan debe ser adecuado a cada persona, al sexo, edad, situación biológica, contemplar si existen enfermedades, etc.).

Realizar una dieta, por otra parte, nos aburre, y se hace difícil de seguirla en el tiempo, además, ¿quién nunca se tentó con un helado, al pasar por un local de comidas rápidas, o con un kiosco? Un plan de alimentación para bajar de peso, a diferencia de una dieta, es a largo plazo (si queremos mantener los resultados de nuestra bajada de peso). En el mismo se contempla el aprendizaje de como alimentarnos, no es tampoco algo rígido, no significa que no vayamos a consumir “cosas ricas” o quede una variedad grande de alimentos fuera de nuestro circuito, nada mas lejos de la realidad, quiere decir solamente que la idea es tratar de aprender que los "alimentos prohibidos" no existen para las personas con problemas de sobrepeso, la cuestión es construir criterios de elección basados en las circunstancias, los tiempos, horarios de trabajo, los eventuales encuentros sociales, fiestas, salidas; todo se debe tener en cuenta a la hora de preparar un plan alimentario personalizado.

El papel del Licenciado en nutrición en el plan alimentario para bajar de peso

Las personas generalmente cuando quieren comenzar a cuidarse con la comida pueden seguir los consejos de un nutricionista para  poder optimizar su bajada de peso. En general muchas personas parten de diversas premisas alimentarias que van escuchando en la oficina, en la televisión, en la radio,  de los medios gráficos, Internet, de un vecino, etc. Entonces surgen las dudas como ¿cuántas comidas debo realizar al día? ¿es buena la fibra? ¿cuántas calorías debo consumir al día para adelgazar? ¿cuánto es  mi peso ideal?
Los consejos de un nutricionista para alimentarse mejor abarcan aspectos muy variados como por ejemplo el tamaño de las porciones de comida, si se esta realizando el desayuno (que es una comida importantísima y que en muchísimos casos esta ausente en la rutina diaria), si se están realizando muchos  “picoteos” al día, el ambiente al cual se esta expuesto (existen los ambientes obesogénicos), algunas formas de alimentación como el vegetarianismo, influyen también la frecuencia en el consumo de ciertos alimentos como pueden ser las verduras y frutas, azúcares, gaseosas o bebidas con azúcar, carnes, frutas secas, cereales integrales, etc.
Los planes alimentarios para bajar de peso se suelen realizar con esquemas bajas calorías que sean equilibrados en nutrientes pero existen otras alternativas para usar por períodos mas acotados de tiempo en donde se usan los sustitutos de comidas (como por ejemplo batidos), dietas hiperproteicas (por períodos muy acotados de tiempo) o dietas de muy bajo contenido calórico (para casos muy específicos).
Es importante señalar que se debe tener cuidado con las dietas milagro, que son dietas que se van poniendo de moda y las cuales no tienen mayores fundamentos científicos y se basan en modificaciones y restricciones de la dieta que no suelen ser muy recomendables.

Como resumén: algunos de los puntos mas importantes de la reeducación alimentaria  y para realizar un plan alimentario se centran en: reducción en el consumo de la comida “chatarra” o “fast food” y bebidas azucaradas, disminuir el tamaño de las porciones, aumentar el consumo de fibra mediante la incorporación de hortalizas y frutas (frescas o en preparaciones).

El complemento perfecto del plan de alimentación: el movimiento

Para bajar de peso no solo el único recurso valedero es un plan alimentario bien diagramado sino que también debemos pensar en la posibilidad de poder incluir algún tipo de  actividad física en nuestra planificación semanal. Es posible que para una gran cantidad de personas que padecen sobrepeso u obesidad sea conveniente el ejercicio aeróbico como podría ser caminar, andar en bicicleta o trotar. Un programa de entrenamiento es recomendable que sea supervisado por un profesor de educación física el cual orientará sobre el tipo, intensidad y período de tiempo que debe durar la sesión de ejercicios. 
Existe también la posibilidad de complementar el ejercicio aeróbico con ejercicios de fuerza. Un programa de ejercicios adecuado a cada persona que combinen práctica aeróbica y de fuerza puede ser un gran complemento para el acompañamiento del plan de alimentación. En cuanto a la intensidad de la actividad física debemos prestar atención a los parámetros individuales ya que cada persona tiene una aptitud diferente y lo que puede resultar bueno para un individuo puede no serlo para otro. 
Las personas que padecen sobrepeso u obesidad suelen ser sedentarias y es recomendable que empiecen con ejercicios aeróbicos que incluya sesiones cortas de caminata de unos 30 minutos e ir subiendo de forma paulatina hasta llegar a una hora. Con referencia a los ejercicios de fuerza se pueden realizar de varios tipos variando la cantidad de repeticiones y resistencia que se aplique a cada uno.

Cuando no disponemos de demasiado tiempo para realizar actividad física una opción es hacer por partes la sesión de entrenamiento (como por ejemplo una sesión de 45 minutos): se podría hacer cuatro microsesiones que no sean menores a 10 minutos cada una. También la idea de ir caminando de casa al trabajo y visceversa es una buena forma de agregar actividad física diaria, otra forma de incorporar actividad física puede ser usando menos los medios de transporte como el colectivo o auto, así podremos hacer mas caminatas. Es importante remarcar que el hecho de dividir los minutos de entrenamiento del día repercute en que la persona se adhiera mas al ejercicio (menos personas lo abandonan).
La prioridad es siempre poder quemar calorías y para las personas que sean sedentarias, cualquier actividad física por más pequeña o liviana que parezca, valdrá la pena.
Se puede considerar que un promedio de gasto de calorías en una sesión de actividad física puede estar alrededor de los 250 calorías y las 450 calorías.

No se debe olvidar tampoco de la importancia de una previa autorización del médico antes de comenzar un programa de entrenamiento para poder descartar cualquier contraindicación o problema.

Podés seguir leyendo:

Plan alimentario completo para bajar de peso hasta 1 kilo por semana

martes, 22 de septiembre de 2009

Las Semillas de sésamo y sus propiedades

propiedades semillas de sesamo Las semillas de sésamo tienen su origen en la India y África, llegó a América gracias a los esclavos, quienes usaban las mismas en gran variedad de platos. Su cosecha se realiza a mano ya que la disposición de las semillas en la vaina de la planta del sésamo impide que se pueda usar maquinaria. Ente sus propiedades podemos encontrar una buena cantidad de proteínas vegetales, además son ricas en metionina, un aminoácido esencial. Otra cualidad de la semilla de sésamo es la de poseer importantes niveles de calcio (importante en la formación y mantenimiento de huesos y dientes), hierro (componente esencial de los glóbulos rojos) y zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteinas y grasas). El 50 a 60% de la semilla esta constituido por grasas poliinsaturadas, por lo tanto son grasas que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Contiene considerables cantidades de vitamina E (función antioxidante) además de fibras que ayudan a la motilidad intestinal. Las semillas de sésamo también tienen fitoesteroles también asociados a reducidos niveles de colesterol en sangre. Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo se sugiere triturarlas (con un molinillo de café o mortero), ya que en caso contrario su digestión no es completada correctamente.

jueves, 10 de septiembre de 2009

Pilates: interesante alternativa para acompañar nuestra dieta para adelgazar

Si empezamos a realizar una dieta para adelgazar pensemos en el metodo pilates como alternativa:
Cuando padecemos de obesidad y queremos empezar a buscar una actividad física para complementar nuestro plan alimentario, a veces se torna dificultoso encontrarla ya que cuando hay mucho sobrepeso, estamos exigiendo a nuestras articulaciones y músculos mas de la cuenta, estos deben realizar mucho mas esfuerzo en comparación a lo que pueden llegarse a exigirlos una persona con un peso saludable.
Frecuentemente la gente que padece de obesidad no puede realizar determinadas actividades físicas tan a la mano como pueden ser caminar o correr, muchas veces hasta les es problemático realizar algo tan sencillo como agacharse. A todo esto se le suma el hecho que la persona con obesidad exige mas su sistema cardiovascular y repiratorio, esto puede traer como consecuencia taquicardia y palpitaciones, esto provoca que la persona tome desprecio y y se sienta a disgusto realizando ejercicio.
La alternativa de realizar ejercicio en las famosas camas del metodo pilates es una alternativa a tener en cuenta. Es un ejercicio indoloro, en el cual se elimina la acción de la gravedad, lo que se usa en este caso es una resistencia elástica que va aumentando a medida que la persona esta mas entrenada. Este ejercicio trabaja sobre aspectos físicos tan diversos como la flexibilidad y relajación de los músculos, sistema respiratorio, coordinación, fuerza y equilibrio, además de mejorar la postura. Todo esto lo deja a este tipo de ejercicio, por sus beneficios y su accesibilidad, como una opción para tener muy en cuenta a la hora de decidirse por una actividad física.

viernes, 28 de agosto de 2009

Cuanto tiempo me puede llevar adelgazar

Cuanto tiempo me puede llevar adelgazar?, Que pregunta!
El tema a veces se complica un poco ya que los pacientes, en general, se ponen un poco ansiosos con este tema. La cuestión viene así: los nutricionistas en general planteamos descensos de peso de entre 0,5 a 1 kilogramo por semana, lo que daría como resultado mensual de 2 a 4 kg. La perdida de peso debe ser saludable y progresiva, de nada sirve realizar una dieta muy severa y bajar de golpe, ya que al poco tiempo estaremos donde comenzamos en un principio, desanimados y con una nueva frustración a cuestas (hablo por los “dietistas crónicos”). Una perdida de peso mayor a la expuesta no tiene sentido por el siguiente motivo: en nuestro peso total se incluyen los depósitos de grasa, la masa muscular y el agua pero a nosotros nos interesa disminuir solo la grasa. Si nosotros perdemos peso muy de golpe quiere decir que no solo estamos perdiendo grasa, sino también masa muscular y agua. Si usted realmente desea resultados duraderos, será mejor embarcarse en un plan que contemple nuevos y saludables hábitos alimentarios, actividad física y ejercicios para mejorar la autoestima.