Mostrando entradas con la etiqueta Articulos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Articulos. Mostrar todas las entradas

martes, 3 de julio de 2012

Alimentación para la Fertilidad Masculina


La alimentación y la fertilidad se encuentran emparentadas a la hora de buscar un embarazo, pero no solo la alimentación, podemos decir que todo el estilo de vida que se lleve a cabo tiene influencia a la hora de aumentar las posibilidades de concebir un bebé. Una de cada seis parejas que buscan un embarazo tienen problemas de infertilidad, en una tercera parte de estos casos la dificultad radica en la pareja masculina. En algunos casos la infertilidad masculina esta relacionada con un conteo de espermatozoides bajo o también con baja movilidad de los mismos, entre otras causas.
Mejorando la alimentación y estilo de vida se puede mejorar la fertilidad del hombre.

Alimentación y fertilidad, sugerencias:

-Consumir 2 tazas de vegetales y 2 tazas de fruta por día, tratando de variar los colores: verduras de hoja verde, tomate, naranjas, manzanas, kiwis, arándanos, frutas silvestres, melón, etc.
-Seleccionar alimentos de granos enteros, no refinados. A grandes rasgos podriamos sugerir entonces para un día tipo: un plato de avena (para el desayuno) , 2 rebanadas de pan integral (para el almuerzo) y 1 taza de arroz integral (para la cena).
-Consumir lácteos descremados: estos aportan proteínas, vitamina D, calcio los cuales mantendran al organismo funcionando correctamente. La sugerencia es consumir 3 porciones de lácteos semidescremados o descremados durante el día, un ejemplo de esto puede ser: 1 vaso de yogur, 1 taza de leche y 1 cassette (como los viejos cassette de música) de queso compacto.
-Reducir el consumo de carnes rojas y elegir carnes magras como pueden ser la pechuga de pollo, el pavo y el pescado. También son útiles las fuentes de proteínas de origen vegetal como las frutas secas (nueces por ejemplo), tofu y semillas.
-Reducir las fuentes alimentarias de grasas "malas": carnes rojas (grasas saturadas), lácteos enteros y frituras. Las fuentes de grasas buenas se pueden obtener comiendo una ración (un puñado pequeño de nueces o almendras y usando aceite de oliva extra virgen para condimentar preparaciones (1 cuchara de postre al mediodía y otra a la noche).


Vitaminas y minerales

Un adecuado aporte de vitaminas y minerales contribuye a que el organismo sintetice de forma correcta los espermatozoides:
-La escasez de vitamina C y zinc puede provocar que los espermatozoides se aglutinen. Se sugiere para los hombres un consumo de 90 miligramos de vitamina C por día, esta vitamina se encuentra presente fundamentalmente en las frutas cítricas, kiwis y verduras. La cantidad que un hombre debería consumir de zinc se encuentra en alrededor de 11 mg. El zinc se puede encontrar en las aves, carnes rojas, legumbres, castañas de cajú, cangrejo y ostras.


Otras cuestiones a tener en cuenta para mantener un estilo de vida saludable son:

-No excederse con el alcohol: No consumir mas de 2 medidas por día. Existe una relación entre el exceso de alcohol y la síntesis baja de espermatozoides saludables y normales.
-Evitar fumar tabaco y marihuana: el consumo de tabaco se relaciona con la menor contabilización de espermatozoides y con menor movilidad de los mismo, en tanto fumar marihuana por un período se relaciona con la baja cantidad de espermatozoides y problemas con el esperma.
-Tener un peso saludable: El sobrepeso y obesidad pueden traer problemas hormonales los cuales pueden repercutir sobre la fertilidad. El hecho de comer menos alimentos procesados y comer mas vegetales, frutas, alimentos integrales, grasas de buena calidad y proteínas magras hace que el consumo de calorías vacias disminuya. Hay que tener en cuenta que el bajo peso tampoco tiene un impacto positivo en la fertilidad.
-Practicar ejercicio regularmente pero sin exagerar: realizar ejercicio 5 dás a la semana en sesiones de 30 minutos puede ser una buena medida. Demasiado ejercicio puede alterar los niveles de tetosterona provocando consecuencias negativas en el recuento de espermatozoides. Es importante también evitar el uso de esteroides ya que pueden reducir el tamaño de los testículos y afectar la fertilidad.

Fuente: Asociación Dietética Americana

lunes, 31 de agosto de 2009

Alimentos para mejorar la memoria

Se considera que ciertos alimentos pueden servir para mejorar la memoria, pero ¿que podríamos decir que es la memoria? Decimos que es una facultad que todas las personas poseemos y frecuentemente, cuando la comenzamos a perder, nos empezamos a preocupar. Las lagunas de memoria son una molestia pero muchas veces acarrean algo mas molesto, esto es la preocupación de que si esto no será el síntoma de algún otro problema como podría ser arteriosclerosis o Alzheimer.
Las personas piensan normalmente que la perdida de memoria es algo que viene inevitablemente junto con los años pero esto no es siempre así. Las lagunas de memoria ocasionales son prácticamente comunes a cualquier edad pero si tenemos una buena nutrición es posible poseer una buena memoria hasta edades muy avanzadas (90 años o más). La sangre lleva nutrientes a nuestro cerebro pero con el transcurrir de los años la barrera hematoencefálica (que proteje al cerebro) se hace menos permeable y deja pasar menos nutrientes al mismo. Con el tiempo esto se traduce en una mala nutrición cerebral. A veces la perdida de memoria se relaciona con falta de vitaminas B y aminoácidos. La hipoglucemia (bajos niveles de azúcar en sangre) pueden estar también relacionados con la perdida de memoria, la glucosa (azúcar) en sangre se debe encontrar siempre dentro de rangos específicos.
Que hacer:
-Consuma frecuentemente: pescados, legumbres, nueces, soja, tofu y granos enteros.
-Consumir semillas de lino, sésamo, girasol y germen de trigo.
-Evitar los azúcares refinados (alimentos que posean azúcar blanca o harina blanca) porque entorpecen el funcionamiento del cerebro.
-Consumir lecitina de soja.
-Puede consultar a su médico si considera conveniente que ingiera algún suplemento de ginkgo biloba o ginseng (no usar ginseng si su presión arterial es alta).

sábado, 22 de agosto de 2009

Que pasa cuando hay ardor en la boca del estomago

La sensación de ardor en la boca del estomago posiblemente se deba a una acidez estomacal, la misma produce una característica sensación de “quemazón” en el estomago y/o pecho. Esta sensación se suele percibir cuando el acido clorhídrico (producido en el estomago) que se usa para digerir los alimentos, sube por el esófago e irrita ciertos tejidos sensibles. En una situación normal el esfínter esofágico se mantiene cerrado y evita que el ácido ascienda por el esófago. Sin embargo, a veces, este esfínter no funciona de manera correcta y el ácido puede pasar al tracto superior (esófago), a esto se lo denomina reflujo gastroesofagico. Las personas con hernia hiatal, con frecuencia también padecen de acidez. Otra razón por la que puede haber acidez es por el tipo de alimentación que se consume, un exceso de: alimentos condimentados, grasosos o fritos, así también como el consumo de alcohol, chocolate, café, fruta cítricas, salsas de tomate y verduras de hoja. Hay otros factores que pueden contribuir a aumentar la acidez estomacal: úlceras, los problemas de la vesícula biliar, el estrés y las alergias.

ardor boca estomago

lunes, 17 de agosto de 2009

Nuestra piel y la alimentacion

Cuando hablamos de nuestra piel, en realidad, estamos hablando de lo que es el órgano mas extenso del organismo y por lo tanto merece una adecuada serie de cuidados que incluyen una higiene periódica, una correcta hidratación y ser cautos con el tema de la exposición al sol y a ciertos contaminantes ambientales. El especialista en piel es el médico dermatólogo quien nos dará las sugerencias para su cuidado, el diagnóstico de enfermedades y el tratamiento de las mismas. Aquí nos referiremos al cuidado de la piel que se puede llevar a cabo mediante la alimentación:

-Tomar una buena cantidad de líquidos (10 vasos que serían aproximadamente el equivalente a 2 litros), esto es imprescindible y no hay crema facial o corporal que funcione realmente bien si usted no se hidrata. El mejor liquido para beber es el agua, pero también se podrán tener en cuenta las infusiones, soda, o algún jugo dietetico. Este punto de la hidratación cobra aún mas relevancia en los días de calor o cuando nos encontramos en la playa o en algún lugar donde nuestra transpiración se haga más intensa.
-Los antioxidantes combaten a los radicales libres que contribuyen a acelerar los procesos de envejecimiento y pueden llegar a provocar cáncer, por lo tanto es conveniente consumir alimentos ricos en estos como para encontrarse mejor protegidos. Entonces comer una buena cantidad y variedad de frutas y verduras todos los días, nos proveerán de buena protección, si a usted no le gustan los vegetales en su forma natural, puede llegar a incluirlos en algunas preparaciones o recetas, como pueden ser tortillas, tartas, budines de verdura, croquetas al horno, etc.
-Aumentar el consumo de ácidos grasos omega 3, presentes en las semillas de lino, semillas de chia (se las puede consumir molidas con un yogur descremado o con una sopa o caldo), nueces, germen de trigo y aceite de soja. En el reino animal se lo puede encontrar en pescados de mar de agua profunda como pueden ser el salmón, atún, caballa, sardina, anchoa o arenque.
-Como se dijo al principio, la higiene corporal diaria es fundamental, lavarse la cara con un jabón de PH adecuado cuando se despierta y cuando se va a dormir. Tampoco se vaya a dormir sin haberse sacado el maquillaje. Consulte con un especialista por las cremas hidratantes mas adecuadas para su tipo de piel. También puede consultar si puede usar periódicamente alguna crema exfoliante para poder remover las células muertas.
-El cigarrillo es un agente muy nocivo para la piel, evítelo totalmente.
-Limitar o evitar el café y las bebidas cola.
-Duerma lo suficiente (se considera que en promedio, según la persona, se necesitan 8 hs para dormir por día), en este tiempo nuestro cuerpo descansa, se recupera y se regenera por lo tanto trate de respetar las horas de sueño que correspondan.

Edulcorantes nutritivos y como contribuyen a adelgazar

Los edulcorantes nutritivos usualmente no son usados como edulcorantes de mesa, pero es frecuente encontrarlos en otros lugares y contribuyen al proceso de adelgazar. Es mas frecuente encontrar este tipo de edulcorantes en alimentos industrializados como mermeladas por ejemplo. Entre sus diferentes variedades tenemos:-Fructosa: Aporta por gramo las mismas calorías que el azúcar (4 cal. por gramo), pero al tener un poder edulcorante mucho mayor, se consigue el mismo grado de dulzor usando menores cantidades de lo que usaríamos de azúcar.-Polidextrosa: Aporta 1 caloría por gramo, su comportamiento es como el de una fibra, es decir, da volumen. En exceso puede producir trastornos digestivos tales como: diarrea, gases o hinchazón.-Sorbitol, xilitol, manitol:Aportan 4 calorías por gramo. Son edulcorantes aptos para diabéticos. Si se consumen en exceso pueden provocar diarrea. Se lo puede encontrar en la fabricación de caramelos Light, gaseosas Light y frutas enlatadas Light.

El aceite de canola y sus propiedades curativas

La canola es una planta oleaginosa originaria de Canadá y una de las plantas en su tipo mas cultivadas del mundo. Con esta especie se elabora el aceite de canola utilizando la tecnología de prensado en frío, que permite que las semillas conserven sus propiedades curativas hasta obtener el producto final (el aceite propiamente dicho). La técnica anteriormente nombrada es fundamental para conservar los beneficios del producto en cuanto a sus ácidos grasos esenciales y bajo contenido de grasas saturadas. El rasgo distintivo de este aceite es el equilibrio que mantiene entre sus ácidos grasos, muy diferente de otros aceites vegetales:
-11% de omega 3 (10 veces superior al aceite de oliva o girasol)
-21% de omega 6
-61% de omega 9
-50% menos de ácidos grasos saturados que otros aceites
Su balance de OMEGA 3/OMEGA 6 se asemeja al ideal recomendado por las guías internacionales.
Contiene omega 3 el cual es difícil de encontrar en nuestra alimentación occidental .
La importancia de los ácidos grasos radica en su efectividad en la prevención y tratamiento de diversas enfermedades cardiovasculares como por ejemplo en los altos niveles de colesterol y lípidos, en la prevención de la trombosis, arritmias y ataques cardiacos
Los ácidos omega 6 y omega 3 no son sintetizados por el organismo, por este motivo, es necesario incorporarlos desde una fuente externa. Estas grasas desempeñan un papel importante también en el crecimiento, la reproducción, la visión, ayudan a mantener la piel saludable, ayudan a prevenir enfermedades inmunes tales como la artritis reumatoidea, ayudan a prevenir la enfermedad de Alzheimer, mejoran el estado de los pacientes con epilepsia y alivian los problemas de varices.

jueves, 30 de julio de 2009

Villa del Sur Levite, no recomendable para bajar de peso

Este post lo escribo para clarificar una confusión que muchos pacientes trajeron cuando me consultaron, la misma tiene que ver con la conocida marca de agua mineral Villa del Sur que lanzó hace ya un tiempo la linea de aguas saborizadas Villa del Sur Levite, la cual fue promocionada asiduamente por televisión en donde se mostraba a personajes conocidos y otro no tanto, que cuando tomaban esta bebida "flotaban" en el aire dadas sus características de supuesta liviandad, pero... liviandad en cuanto a que? al gas del cual carece...? puede ser, lo que si es verdad es que tiene una cantidad importante de azúcar que no tiene nada de liviano ni light: mas de 3 cucharas de té de azúcar por vaso (entre 66 y 69 cal dependiendo el sabor, el equivalente aproximado a lo que es una gaseosa común), a simple vista quiza no parezca tanto, pero hay gente que quiere bajar de peso y la única bebida que consume es esta, y si sacamos la cuenta, veremos de que si nos tomamos 1,5 litros (una botella al día) de la bebida en cuestión, que es la medida consumida por algunas personas, tendremos una importante cantidad de calorías, que proviene solamente de bebida. Así que si esta en plan de perder peso, elija otras opciones de bebida diferente.

Podés seguir leyendo:
8 Trucos para adelgazar sin dejar de comer

Bacterias de la flora intestinal

Por el Lic. Rodrigo Fernández -nutricionista-
La microbiotica intestinal se encuentra formada por gran números de microbios que a su vez, pertenecen a un determinado grupo de familias y géneros bacterianos, también existen gran cantidad de cepas y subespecies. Los diferentes tipos bacterianos determinan la fisiología, del huésped que las alberga, es decir, la persona en cuestión.
En un recién nacido, la microbiotica intestinal no es estable, esta alcanza cierta estabilidad hacia el primer año de vida. Esta estabilidad puede ser alterada por episodios de infecciones intestinales, tratamientos antibióticos, inmunodeficiencias transitorias o crónicas y en la vejez.
Una de las funciones de la microbiotica intestinal consiste en digerir y metabolizar polisacáridos (las fibras son los mas comunes), los cuales las enzimas digestivas del hombre no pueden digerir. Otra función que cumplen estas bacterias es impedir la proliferación de gérmenes que no pertenezcan a la flora autóctona, es decir, gérmenes que pueden resultar patógenos, entre los gérmenes protectores más importantes tenemos a los lactobacilos y a las bifidobacterias.
Existen 2 formas nutricionalmente aceptadas para lograr una flora con mayor proporción de componentes protectores:
-Proveer probióticos que son bacterias que interactúan con la flora residente y logran un mejor equilibrio funcional para el huésped. Otra manera es administrar prebióticos, que son polisacáridos que son metabolizados por las bifidobacterias, así estas ven incrementado su crecimiento gracias a los primeros.

Lic. Rodrigo Fernández -nutricionista-

miércoles, 29 de julio de 2009

Granos enteros, su estructura y beneficios de su ingesta

El consumo de granos enteros en la dieta trae múltiples beneficios entre los cuales se pueden nombrar: reducción de enfermedades coronarias, de ciertos tipos de cánceres, disminuye el riesgo de desarrollar diabetes o de padecer derrames cerebrales. También están fuertemente asociados al mejor manejo del peso corporal.Un grano entero es básicamente una semilla. Los granos enteros y los alimentos que derivan de ellos, contienen todas las vitaminas y nutrientes intactas, que luego se perderán si el grano es sometido a distintos procesos como pueden ser: partición, aplastamiento, estiramiento, extrusado y/o cocinado.El grano se compone de tres capas:La capa externa (salvado) contiene altas cantidades de fibra, vitaminas del complejo B, hidratos de carbono complejos y fitonutrientes.La capa media (endospermo), es la parte mas abundante del grano (80%), contiene principalmente hidratos de carbono, proteínas y algunas vitaminas del complejo BLa capa interna, el germen, contiene vitaminas del grupo B, minerales, vitamina E y fitonutrientes.Cuando se refina un grano entero para fabricar la harina blanca se lo despoja de la capa de salvado y el germen, con esto se estabiliza la materia prima y baja las probabilidades que el producto se ponga rancio, no obstante en este proceso se pierden vitaminas, minerales y fibras. Aunque los fabricantes de harina suelen ponerle vitaminas al producto terminado, no alcanzan a suplir los nutrientes que se retiraron en la molienda. Los granos enteros siempre son superiores nutricionalmente a los refinados ya que poseen mas fibras, antioxidantes, proteínas (especialmente un aminoácido llamado lisina), minerales como magnesio, manganeso, fosforo, selenio y vitaminas (niacina, vitamina B6 y vitamina E). Algunos de los granos enteros mas corrientes son: arroz, maíz, trigo, avena, quinoa, centeno, mijo, trigo burgol, amaranto, cebada, trigo sarraceno, etc.

Lic. Rodrigo Fernández -nutricionista-

Importancia de las grasas y sus ácidos grasos

La importancia de las grasas se encuentra ampliamente documentada y se puede hacer la siguiente división: las grasas pueden ser saturadas o insaturadas, las primeras presentes en todos los productos derivados del reino animal (carnes, fiambres, yema de huevo, lacteos enteros) como son de origen animal no es necesario consumirlas ya que nosotros mismos las podemos producir, además, como dijimos, en grandes cantidades resultan dañinas. Las segundas, las grasas insaturadas son de origen vegetal, se encuentran en las semillas (uva, girasol, lino, maíz, oliva, soja) y en lo que son las frutas secas (nueces, almendras, pistachos, maní, etc.). Entonces aquí está la conexión: dentro de las grasas insaturadas, tenemos los monoinsaturadas y las poliinsaturadas y dentro de estos últimos hay 2 ácidos grasos, que se le dicen esenciales ya que el cuerpo no es capaz de fabricarlos: los omega 6 y omega 3 (linoleico y linolenico respectivamente). Las grasas monoinsaturadas hacen que baje el colesterol LDL (el malo), se encuentran especialmente en el aceite de oliva prensado en frio, pero también en avellanas, aceitunas, maníes, almendras y aceite de soja). Las grasas poliinsaturadas forman parte de las membranas celulares de todo el organismo, además de ser precursoras de las prostaglandinas (encargadas de la defensa del organismo). Los omega 3 ayudan en especial a bajar los triglicéridos esto le da una mayor fluidez a la sangre, evitando la formación de trombos. El omega 3 es mas difícil de encontrar en los alimentos que el omega 6, pero sus fuentes mas importantes son: el aceite de soja, frutas secas y pescados como el arenque, salmón, caballa y atún.
Si le gusto este artículo puede leer Grasas en sangre y salud

Lic. Rodrigo Fernández -nutricionista-

domingo, 19 de julio de 2009

Función de la fibra soluble e insoluble

Las fibras son compuestos de los alimentos que no pueden ser digeridos por el organismo, atraviesan el tracto digestivo realizando una función limpiadora. Una dieta con adecuadas cantidades de fibra reducen las posibilidades de padecer constipación, colon irritable, diverticulosis y cáncer de colon además además tienen otros beneficios como dar sensación de saciedad (muy importante en las dietas de bajas calorías) y regular los niveles de azúcar en sangre. Las fibras no aportan calorías o pueden llegar aportar muy pocas de las mismas.
La fibra soluble al tomar contacto con el agua forma geles, que atrapan al colesterol y las sales biliares en el intestino y todo esto es eliminado del cuerpo por la materia fecal, de aquí que los nutricionistas, en casos de alto colesterol, sugerimos la ingesta de fibra soluble. En el intestino grueso la fibra soluble fermenta y se forman ácidos grasos de cadena corta que aportaran al organismo 2 calorias por gramo, que es la mitad de lo que aportaría cualquier otro hidrato de carbono.
La fibra insoluble, como lo aclara su nombre, no se disuelve en el agua, la misma flota, absorbe agua, estimulan el tránsito intestinal y ayudan a movilizar mas rápidamente fuera del organismo sustancias que puedan llegar a ser tóxicas para el organismo. Las fibras insolubles se considera que casi no aportan calorías.
La mayoría de los alimentos de origen vegetal contienen, en su mayoría, los 2 tipos de fibras en diferentes proporciones, según el alimento que se trate.

Podes seguir leyendo:
Como un nutricionista ayuda a bajar de peso
¿El agua ayuda a adelgazar?


Grasas en la sangre y salud

grasas en sangre
El problema del aumento del colesterol y otras grasas en sangre es un problema muy actual, el mismo se debe atender porque que se relaciona de forma directa con las enfermedades cardiovasculares ya que provoca el estrechamiento de las paredes arteriales (arterioesclerosis), además debemos señalar que las enfermedades cardiovasculares, son la primer causa de muerte en el primer mundo. En nuestro país alrededor del 45 por ciento de las muertes están relacionadas con trastornos circulatorios.
A pesar de todo lo anteriormente dicho, el colesterol en su justa medida, es indispensable para la salud del organismo y el mismo se fabrica en el hígado. Tiene como funciones fundamentales: forma parte de las membranas celulares, interviene en la síntesis de hormonas tanto femeninas como masculinas, es precursor de las hormonas de la corteza suprarrenal, de la vitamina D, además cumple funciones de defensa y desintoxicación.
Las grasas en sangre (en especial colesterol , triglicéridos) en la sangre desempeñan un papel fundamental en el organismo, pero es necesario que se encuentren en equilibrio, ya que el exceso puede ser peligroso. Si tenemos altos índices de colesterol, esto puede provocar que se formen pequeñas placas (placas de ateroma) en las arterias que disminuyen la luz de la misma y contribuyen a una mayor probabilidad de que se tapen, provocando por ejemplo, infartos. A si mismo si el valor de triglicéridos es excesivo, esto provoca que la sangre se haga menos fluida.
Como es el caso de muchas otras sustancias que constituyen el cuerpo, el exceso o la carencia de lípidos o grasas puede ser perjudicial. Por ejemplo las cifras de colesterol total no deben superar los 200 miligramos por 100 centimetros cubicos de sangre, ni tampoco debe disminuir mas allá de 100 miigramos.
Por otra parte el colesterol posee 2 fracciones: la fracción denominada HDL (colesterol bueno) y la fracción denominada LDL (colesterol malo) o también llamado de baja densidad, hay también una tercer fracción denominada VLDL, que su exceso también resulta nocivo. Estas fracciones no deben confundirse con el valor de colesterol total nombrado con anterioridad y que dijimos que no debe superar los 200 miligramos por 100 centimetros cubicos.
Ahora bien, desde el punto de vista nutricional tenemos otros tipos de grasas, las comunente llamadas “grasas buenas” y “grasas malas” (grasas insaturadas y saturadas respectivamente).
La experiencia y las estadísticas demuestran que las poblaciones que consumen un exceso de carne de vaca, en especial de animales jóvenes como novillo y ternera, carne o embutidos de cerdo, manteca, lacteos enteros y chocolate (todos estos alimentos son ricos en grasas saturadas) son mas propensos a contraer determinadas dolencias tales como: enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades degenerativas, alergias, irritabilidad, insomnio, estados depresivos, etc.
En cambio en los lugares donde se consume pescado, aceites vegetales, sobre todos los de primera prensada en frio (todos alimentos ricos en grasas insaturadas) la gente suele padecer estas enfermedades en mucha menor medida.





Didáctico video de la "National Geographic" donde se muestra como se forma la placa de ateroma que tapa las arterias.

jueves, 30 de octubre de 2008

Las vitaminas

Las vitaminas son un grupo de sustancias esenciales para el metabolismo, crecimiento, desarrollo y regulación normal de la función celular.
Las vitaminas actúan en conjunto con las enzimas, los cofactores (sustancias que colaboran con las enzimas), y otras sustancias necesarias para una vida sana.

Funciones:
Cada vitamina tiene funciones específicas. Cuando los niveles de una vitamina en particular son inadecuados, sobreviene una enfermedad a causa de esta carencia.

La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes sanos, los tejidos óseos y blandos, las membranas mucosas y la piel. También se la conoce como retinol, debido a que genera los pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina, fomenta la buena visión, especialmente ante la luz tenue y también se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El betacaroteno es un precursor de la vitamina A con propiedades antioxidantes, que ayuda al cuerpo a tratar con químicos inestables llamados radicales libres.

La tiamina (B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía. También es esencial en el funcionamiento del corazón y el mantenimiento de células nerviosas, incluyendo las del corazón.

La riboflavina (B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B y desempeña un papel importante en el crecimiento corporal y en la producción de glóbulos rojos. Al igual que la tiamina, ayuda a liberar energía de los carbohidratos.

La niacina es otra vitamina del complejo B. Ayuda a mantener saludable la piel y los nervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía y puede tener efecto sobre la baja del colesterol.

La vitamina B6 también se conoce como piridoxina. Cuando hay un consumo alto de proteínas, se requiere también una dosis alta de vitamina B6 para poder utilizar la proteína. Igualmente, ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función normal del cerebro y participa en la síntesis de anticuerpos del sistema inmunológico.

La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante en el metabolismo. Ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso central.

El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos, como también en la síntesis de hormonas y colesterol. La biotina es esencial para el metabolismo de las proteínas y carbohidratos, al igual que en la síntesis de hormonas y colesterol. El colesterol es necesario para el funcionamiento de las membranas celulares, principalmente en el cerebro.

El ácido fólico actúa con la vitamina B12 en la producción de glóbulos rojos y es necesario en la síntesis del ADN que controla los factores hereditarios, así como el crecimiento tisular y la función celular. Cualquier mujer que pueda quedar embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas de ácido fólico, ya que los niveles bajos de esta sustancia se asocian con defectos congénitos terribles como la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico para ayudar así a disminuir los defectos congénitos

La vitamina C también se conoce como ácido ascórbico. Ayuda a mantener los dientes y las encías sanos, participa en la absorción del hierro y en el mantenimiento del tejido conectivo normal. También desempeña un papel importante en la cicatrización de las heridas y es antioxidante.

La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la fabrica luego de la exposición a los rayos solares. El organismo necesita de 10 a 15 minutos de exposición al sol cada semana para obtener la dosis necesaria de vitamina D. Participa en la absorción del calcio, esencial para el desarrollo de dientes y huesos sanos, y ayuda a mantener en la sangre los niveles adecuados de los minerales calcio y fósforo, los cuales son necesarios para muchas funciones.

La vitamina E, conocida también como tocoferol, es un antioxidante importante en la formación de glóbulos rojos y en la utilización de la vitamina K.

La vitamina K se conoce también como la vitamina de la coagulación, porque sin ella la sangre no coagularía. Algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos fuertes en las personas de avanzada edad.

Fuentes alimenticias:

Existen 13 vitaminas esenciales para las funciones del cuerpo: las vitaminas A, C, D, E, K, y el complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y biotina, vitamina B6, vitamina B12 y ácido fólico). Todas se pueden obtener de los alimentos. La vitamina D y la vitamina K pueden ser sintetizadas por el cuerpo.

Vitaminas liposolubles:

La vitamina A se encuentra en la leche, el queso, la crema de leche, el hígado, los riñones y en el aceite de hígado de bacalao e hipogloso. Como todas estas fuentes tienen un contenido alto de grasa saturada y colesterol, las fuentes vegetales del precursor de la vitamina A llamado betacaroteno puede ser una mejor elección. El betacaroteno se encuentra en la zanahoria, calabaza, brócoli y espinaca. Mientras más intenso sea el color de la fruta o de la hortaliza, mayor será el contenido de betacaroteno.

La vitamina D se encuentra en el queso, la mantequilla, la margarina, la crema de leche, la leche enriquecida, el pescado, las ostras y los cereales enriquecidos. El cuerpo también puede sintetizar la vitamina D cuando se expone la piel a los rayos solares.

La vitamina E se encuentra en el germen de trigo, el maíz, las nueces, las semillas, las aceitunas, la espinaca, los espárragos y otras verduras de hojas verdes, los aceites vegetales y en productos derivados de ellos, como la margarina.

La vitamina K se encuentra en el repollo, la coliflor, las espinacas, soja y los cereales. Normalmente, las bacterias intestinales también producen vitamina K.

Vitaminas hidrosolubles:

La tiamina (vitamina B1) se encuentra en los panes enriquecidos, los cereales, las pastas, los granos integrales, la carne magra, el pescado,las arvejas y la soja. La leche y sus derivados, así como las frutas y vegetales contienen pequeñas cantidades de tiamina.

La niacina (vitamina B3) se encuentra en los productos lácteos, el pollo, el pescado, la carne magra, las nueces y los huevos. Las legumbres, los cereales y los panes enriquecidos también son fuentes de niacina.

El ácido fólico se encuentra en los vegetales de hojas verdes y ahora muchos alimentos también son enriquecidos.

La vitamina B12 se encuentra en los huevos, la carne, el pollo, los crustáceos y en la leche y sus derivados.

El ácido pantoténico y la biotina se encuentran en los huevos, el pescado, productos lácteos, los cereales integrales, las legumbres, la levadura, el brócoli y otros vegetales de la familia del repollo, la papa y batata, la carne de res magra y otros alimentos.

La vitamina C (ácido ascórbico) se encuentra en los cítricos y en sus jugos, la fresa, el tomate, el brócoli, los nabos y otras verduras verdes y el melón. Muchos otros vegetales y frutas contienen pequeñas cantidades de vitamina C, al igual que el pescado y la leche.

Volver a Las vitaminas