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lunes, 29 de marzo de 2010

Las semillas de girasol o pipas y sus propiedades

semillas girasol propiedadesLas semillas de girasol o también denominadas pipas poseen varias propiedades llevando a este alimento mas alla de ser un simple aperitivo o a veces golosina. Posee ácidos grasos de buena calidad lo que las convierte en un alimento que ayuda a prevenir problemas de circulación, infartos, entre otros problemas cardiovasculares. Las personas que practican deporte frecuentemente también se benefician con su uso ya que su cotenido de magnesio y potasio previenen calambres.
Su contenido en fósforo y magnesio mejoran la función del cerebro y la vitamina E la cual es un poderoso antioxidante proteje la piel.
Es un alimento recomendable también para niños y embarazadas.
Por ser alimentos ricos en vitamina E repercuten positivamente sobre la fertilidad

Información nutricional de las pipas o semillas de girasol (cada 100 gramos)
8,5 g. de glúcidos.
49,57 g. de grasas
22,78 g. de proteína.
4,50 mg. de vitamina E.
730 mg. de potasio.
100 mg. de calcio.
705 mg. de fósforo.
354 mg. de magnesio.

Para tener en cuenta:
Hay que comprar las pipas de girasol con cáscara y guardarlas en lugar oscuro y fresco para que no se pongan rancias. Al igual que las demás semillas al usarlas en poca cantidad y ser una fuente importante de nutrientes se las puede usar en planes alimentarios para adelgazar.

miércoles, 24 de marzo de 2010

Las semillas de lino y sus propiedades benéficas

semillas lino Las semillas de lino son alimentos con ciertas propiedades benéficas en varios aspectos de la salud. Son fuente del acido graso omega 3, proteínas, fibras solubles e insolubles y carbohidratos; pueden ser muy útiles en casos de estreñimiento ya que las mismas poseen un importante porcentaje de fibra solube (los mucílagos) que tienen la capacidad de retener agua, esto hace que aumente el bolo fecal, que el mismo tenga una mayor fluidez, y que aumenten los movimientos de peristaltismo del intestino, todo esto facilita el pasaje de las heces a traves del tubo digestivo. Por otro lado contribuyen a regular el colesterol de la sangre, previniendo la arterioesclerosis (acumulación de colesterol en la luz de las arterias) que es un paso previo al infarto, es decir es un alimento que hace a la prevención cardiovascular.
Las semillas de lino también tienen una función protectora contra el cáncer (de mama, colon, próstata) ya que poseen lignanos que son fibras que estaán consideradas como las hormonas de las plantas y considerados antioxidantes, esto protejería contra la formación de tumores.
Otros nutrientes que poseen las semillas de lino son vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, sulfuro,calcio, magnesio, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que favorecen los procesos de digestión.
Si le intereso este artículo puede leer: Las semillas de sésamo y sus propiedades

sábado, 20 de febrero de 2010

Aprovechá las semillas de sésamo y sus propiedades: 2 recetas rápidas

Para aprovechar las semillas de sésamo y sus propiedades les traigo 2 recetas que son muy faciles y rápidas de preparar, la primera sobre la que contare es una receta que podemos preparar con las semillas y así obtener una crema o puré llamada Tahín. En algunos países se la puede conseguir ya preparada en supermercados o comercios que vendan productos naturales. Pueden estar a la venta en frascos de vidrio. Lo suelen usar los árabes en su gastronomia, también en algunos píses del Este. Se puede usar para comer con pan tostado como reemplazo de la manteca. Es también un componente básico del Humus (puré de garbanzos).
Para realizar esta preparación deberíamos conseguir los siguientes ingredientes:

1)Sésamo con un tostado suave.
2)Agua o aceite de sésamo (opcional).
3)Sal.

Pasos para preparar el Tahín:
Se tuestan las semillas a fuego lento removiendo constantemente (para evitar que se quemen las semillas) hasta que empiecen a desprender su típico aroma.
Luego se pasa a la molienda que generalmente se realiza con un molinillo electrico, luego se debe añadir el aceite o agua para conseguir la textura cremosa, Al final añadiremos una pequeña cantidad de sal y ya tendremos nuestro delicioso Tahín.

Una sugerencia si queremos que la preparación dure mas tiempo: usar aceite en vez de agua
Nuestro consejo
Si queremos que el Tahín o tahini nos dure mucho tiempo ya hecho lo ideal es en vez de ponerle agua, ponerle aceite. Existe la posibilidad de usar las semillas sin tostar, de esta forma, se conservan mas intactos los nutrientes de las semillas.


La otra receta es leche de sésamo:
Para esta preparacíón necesitamos: 50 gramos de semillas de sésamo integral y 1 taza de agua
Se prepará así: se colocan las semillas en la taza de agua, se dejan reposar las semillas durante 8 horas, se pone en una licuadora y luego lo colamos, esta preparación puede llegar a durar 2 días.

Fuente: enbuenasmanos.com
ivu.org

martes, 22 de septiembre de 2009

Las Semillas de sésamo y sus propiedades

propiedades semillas de sesamo Las semillas de sésamo tienen su origen en la India y África, llegó a América gracias a los esclavos, quienes usaban las mismas en gran variedad de platos. Su cosecha se realiza a mano ya que la disposición de las semillas en la vaina de la planta del sésamo impide que se pueda usar maquinaria. Ente sus propiedades podemos encontrar una buena cantidad de proteínas vegetales, además son ricas en metionina, un aminoácido esencial. Otra cualidad de la semilla de sésamo es la de poseer importantes niveles de calcio (importante en la formación y mantenimiento de huesos y dientes), hierro (componente esencial de los glóbulos rojos) y zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, proteinas y grasas). El 50 a 60% de la semilla esta constituido por grasas poliinsaturadas, por lo tanto son grasas que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Contiene considerables cantidades de vitamina E (función antioxidante) además de fibras que ayudan a la motilidad intestinal. Las semillas de sésamo también tienen fitoesteroles también asociados a reducidos niveles de colesterol en sangre. Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo se sugiere triturarlas (con un molinillo de café o mortero), ya que en caso contrario su digestión no es completada correctamente.